Co je plněné telecí maso?

Plněné telecí maso je jídlo vyrobené z hovězího masa, které pochází z velmi mladých krav. Tradičně má jednu ze dvou forem, ale jiné jsou možné. Plněné prsa z telecího masa je první typ a další plněné telecí role jsou další. Oba typy plněné telecí misky mohou být plněny libovolným počtem ingrediencí, včetně zeleniny, sýra a bylin, omezených pouze vakovou představivostí a vkusem hostů. Výsledkem je jediný, relativně plochý, obdélníkový kus masa. Nákup je umístěn na telecí prsou, která se potom válí kolem náplně a obvykle zajištěna řetězem. Plněná prsa telecího masa pak lze vařit podle potřeby. Mezi běžné metody patří pražení a dušení, zejména ve víně nebo v kuřecím nebo telecím magie.

Plněné telecí role se také nazývají telecí ptáky, což někdy může způsobit zmatek. Nejedná se o drůbež vůbec, ale vyrábějí se z telecího masa. Jsou vyrobeny podobným způsobem jako plněná prsa z telecího masa, ale používají menší jednotlivé kousky telecího masa zvaného Cutlets. Ty mohou pocházet z řady míst na zvíře, ale obvykle se odebírají z boku, stopky nebo prsu. Každá kotleta je plněna a válcována jednotlivě a může být zajištěna řetězem nebo špízem. Metody vaření pro tento typ misky jsou podobné metodám pro vycpané telecí prsy, ale jsou možné jiné metody, jako je sautéeing.

Náplně pro vycpané telecí jídla se mohou velmi lišit, ale převládají určitá témata. Zelenina, jako je špenát, cibule a červené papriky, se běžně mísí s kořením a česnekem. Někdy se přidává pořadač strouhanky s vajíčkem nebo bez vajíčka, aby při vaření poskytlo nádivku pevnější texturu. Je také možné mnoho dalších ingrediencí, jako je sýr, houbas, meruňky nebo šunka prosciutto. Byly jsou také běžné byliny jako Rosemary, Petržel, tymián a pikantní.

Zatímco telecí ptáci a plněná prsa telecího masa jsou dva nejběžnější způsoby, jak se připravit plněné telecí maso, existují i ​​další řezy, které lze také plnit. Veal Brisket a telecí kotlety, buď kosti nebo vykostěné, jsou další dva příklady. Možnosti tohoto typu misky jsou omezeny pouze dostupností řezů telecího masa. Dokonce i plněné telecí hamburgery nebo telecí masové kuličky jsou možné, pokud je k dispozici vše, co je k dispozici