ぬいぐるみとは何ですか？

ぬいぐるみは、非常に若い牛から来た牛肉から作られた料理です。伝統的に2つの形式のいずれかを取りますが、他の形式は可能です。子牛肉の詰め物が最初のタイプであり、ぬいぐるみの仔牛のロールはもう一方です。どちらのタイプのぬいぐるみ皿には、野菜、チーズ、ハーブなどの材料を詰めることができます。これは、料理人の想像力とダイナーの味によってのみ制限されています。その結果、比較的平らな単一の長方形の肉ができます。詰め物は子牛肉の胸に配置され、それは詰め物の周りに転がり、通常は肉屋のひもで固定されます。子牛肉の詰め物は、必要に応じて調理できます。一般的な方法には、特にワインまたは鶏肉または子牛のストックでの焙煎や蒸し煮が含まれます。

ぬいぐるみの丸いロールは、仔牛の鳥とも呼ばれ、混乱を引き起こすことがあります。これらは鶏肉料理ではありませんが、子牛肉で作られています。それらは、子牛のぬいぐるみと同様の方法で作られていますが、カツレツと呼ばれるより小さな個々の子牛肉を使用しています。これらは動物の多くの場所から来ることができますが、通常は側面、シャンク、または胸から取られます。各カットレットは個別に詰められて丸められており、肉屋のひもまたは串で固定できます。このタイプの皿の調理方法は、ぬいぐるみの胸肉のものと似ていますが、ソテーなどの他の方法は可能です。

詰め物の詰め物の詰め物は大きく異なる場合がありますが、特定のテーマが支配的です。ほうれん草、玉ねぎ、赤唐辛子などの野菜は、一般的に調味料とニンニクと混合されています。卵の有無にかかわらず、パン粉のバインダーが追加されている場合があります。チーズ、マッシュルームなど、他の多くの材料も可能ですS、アプリコットまたはプロシュートハム。ローズマリー、パセリ、タイム、サヴォリーなどのハーブも一般的です。

子牛肉の鳥と子牛のぬいぐるみは、ぬいぐるみを準備する最も一般的な2つの方法ですが、詰められる他のカットもあります。骨の骨折と骨のない子牛肉のチョップは、さらに2つの例です。このタイプの皿の可能性は、仔牛の切断の入手可能性によってのみ制限されます。利用可能なものがすべて挽いた牛肉である場合、ぬいぐるみのハンバーガーや子牛のミートボールでさえ可能です。