Co je Vindaloo?

Fanoušci indické kuchyně budou jistě obeznámeni s potěšeními zápalného vindaloo , svorku v nabídce většiny indických restaurací. Ale toto vstup do jeho různých inkarnací - Pork, Hovězí maso, kuře, jehněčí, přičemž vepřové je standardem vepřové maso - je často tak nepochopeno ve svém přípravě, protože jeho název je v překladu. V Velké Británii známá jako „Vindy“ ve Velké Británii, Vindaloo, protože se podává v dnešní indické restauraci, obecně nese malou podobnost s původním předchůdcem, pokrmem, které vzniklo v Indii, ale v Evropě, a v Evropě, a v Indii byl převezen do Goa Region v Indii, kdy byl převezen do Indie, někdy byl volán v Portuueu. Jméno, vinha d'Alho, , které se odkazovaly na primární příchutě Vinha, Portugalské slovo pro octu vína a alho, Termín pro česnek, oba to promoceně vymýšlely v obou původnímPortugalský recept a moderní indická modifikace misky, nyní známého jako Vindaloo. Maso původně připravené touto metodou bylo vepřové. Vzhledem k tomu, že portugalci - a jejich kulinářské příspěvky - byli asimilováni do Goanské kultury, začal být vliv Goan patrný v Vinha d´Alho, , s přidáním silných chillií a různých koření, včetně zázvoru, koriandru a kmínu.

Současná verze tohoto jídla odráží tento vývoj, což je výsledek poněkud ohnivé, octové kari, nejvíce obvykle, ale ne výhradně obsahující vepřové maso, často včetně cibule, rajčat a/nebo květáku. Ačkoli tradiční Vindaloo nezahrnuje historicky brambory, moderní vindaloos často dělají v důsledku etymologického umělého pasu. Jednoduše, slovo pro „brambory“ v hindštině je aloo. v průběhu času, protože portugalský provenience se stal nejasnějším, alho se stal aloo a doprovodilo se doprovodné očekávání, že v jídle budou brambory s „brambory“. Postupně se vaří povinen zahrnout je do jejich vindaloos, přičemž výsledek byl chutný, pokud je neautentické. Také kuřecí a jehněčí vindaloos rostl v popularitě, přizpůsobil chuť a náboženské zvyky, které se vyhýbají vepřovému masu.

Ačkoli Vindaloo masalas, nebo směsi koření a koření, které dávají Vindaloo jeho podpisové oheň, se liší podle kuchaře a regionu, většina obsahuje nějakou kombinaci následujících složek: česnek, octa, chilli, koriand, kmín, cibule, cibule, pepře, pepře a sůl. Mezi další složky, které se obvykle nacházejí ve masálech Vindaloo, patří rajčata, kardamom, hořčičné semeno, kurkuma, paprika, kajenská, semeno pískavice a hřebíček. Některé recepty vyžadují přidání malého množství hnědého cukru, aby se dotek sladkosti vyvážil kolísání octa. Mnoho kuchařů dává přednost marinování masa ve Vindaloo masala pro PERiod hodin nebo dokonce dny před vařením, věření to zvyšuje chutě indických koření v marinádě.