Vindalooとは何ですか？

インド料理のファンは、ほとんどのインドのレストランのメニューの定番である焼cen vindaloo の喜びに確かに精通しているでしょう。しかし、豚肉が標準であるポルク、牛肉、鶏肉、子羊のさまざまな化身のこの前菜は、その名前が翻訳のようにその準備に誤解されることがよくあります。イギリスで「ヴィンディ」として一般的に知られているヴィンダルーは、今日のインドのレストランで提供されているため、一般的にはインドではなくヨーロッパではなくヨーロッパでインドのゴア地域に運ばれ、ヴァスコ・デ・ガマの歴史上のヴィンダルとのミッションに続いてポルトガルの探検家によってインドのゴア地域に運ばれたオリジナルの先祖とはほとんど似ていません。名前、 vinha d’Alho、 vinhaの主要な香料、 ワイン酢のポルトガル語、 alho、 alho、ともに、元の両方で顕著に考えられたガーリックの用語ポルトガルのレシピと、現在はヴィンダルーとして知られている現代のインド料理の修正。もともとこの方法で作成された肉は豚肉でした。ポルトガル人、そしてその料理の貢献がゴア文化に同化されたように、ゴアの影響は、 vinha d’Alho、で明らかになり始めました。

この料理の現在のバージョンは、この進化を反映しており、結果はかなり燃えるようなヴィネガリーカレーであり、最も典型的には豚肉、タマネギ、トマト、カリフラワーを含むだけではありません。伝統的なヴィンダルーには歴史的にジャガイモは含まれていませんが、語源の偽物の結果として、現代のヴィンダルーはしばしばそうです。簡単に言えば、ヒンディー語の「ジャガイモ」の言葉は alooです。ポルトガルの出所がより曖昧になったため、 alho は aloo 、そしてその名前の「ジャガイモ」が付いた皿にジャガイモがあることを期待しています。徐々にヴィンダルーに含めることで義務付けられていますが、その結果は不正であればおいしいです。また、鶏肉と子羊のヴィンダルーは人気が高まり、豚肉を避ける味と宗教的な習慣に対応しました。

ヴィンダルーマサラ、またはヴィンダルーに特徴的なピッキング火を与えるスパイスと調味料のブレンドは、料理人と地域によって異なりますが、ほとんどの場合、ニンニク、酢、唐辛子、コリアンダー、クミン、玉ねぎ、ジンジャー、ペッパーコーン、塩の組み合わせが含まれています。 Vindaloo Masalasには通常、トマト、カルダモン、マスタードシード、ウコン、パプリカ、カイエンヌ、フェヌグリークシード、クローブが含まれます。一部のレシピでは、酢が提供する酸味を相殺するために、少量のブラウンシュガーを追加することを求めています。多くの料理人は、Vindaloo MasalaでPEのために肉をマリネすることを好みます調理の数時間または数日前にさえ、これがマリネのインドのスパイスの味を高めると信じています。