Co je Yarg?

Yarg je forma sýra vyrobeného z kravského mléka, kterou lze vysledovat zpět k původu v 13. století Cornwall v jihozápadní Anglii. Jedná se o off-bílý, polo-tvrdý sýr zabalený do krytí šedavých listů kopřivy, který má citrónu a bylinnou chuť kvůli infuzi chuti z kopřivy. Jak stárne, může získat více hub podobnou chuti a bílou plíseň záměrně pěstovanou v něm z penicillium candidum bakterií jí dává mírnou drobivou krémovou texturu. Původ názvu pro sýr je od výrobce, který přidal kopřivu Rind v roce 1983, Alan Gray, s jeho příjmení hláskoval dozadu.

Textura kravských mléčných sýrů, jako je Caerphilly, které mají vysoký obsah tuku a drobivá povaha, jsou často porovnány s Yargem, i když má více pikantní chuť a pevnou texturu než typy sýrů a má určité podobnosti a má určité podobnosti a má určité podobnosti a má určité podobnosti a má určité podobnosti a má určité podobnosti a má určité podobnosti a má určité podobnostiChuť čedaru. Je také založen na anglických sýrech, které sledují tradici receptů Wensleydale. Je stárnuty čtyři až osm týdnů a z bezpečnostních důvodů je kravské mléko pasterizováno a kopřivy jsou před použitím při výrobě sterilizovány. Zelenalá šedá kopřiva kopřiva dává Yargovi chuť podobnou zeleninu, a to se zvyšuje v síle, jak sýr stárne. Ačkoli to velmi přispívá k výrazné chuti sýra Yarg, kopřivy byly původně používány k přidání chuti, ale jako forma konzervační látky, aby zabránila vyschnutí sýra.

Tvůrci Cornish Cuisine berou své sýry velmi vážně a farmu trvalo, díky čemuž se Yarg za tři roky připravil na přípravu na výrobu sýra. Prodej sýra se nakonec stal tak výnosným, že se farma začala dělat na plný úvazek a veřejnost otevřela prohlídky výrobního procesu. Stádo více než 500 skotu je nyní vychováno k výrobě yargů a kopřivyPoužívá se k výrobě její kůry, jsou také shromažďovány z místních polí.

Od roku 2004 vyráběla pouze jedna mlékárna v Anglii sýr Yarg, která se nachází poblíž Godmin Moor, žulové rašeliniště v severovýchodní Cornwallu. Přestože je sýr vyroben pouze v omezeném množství, prodává se po celém světě a zůstává oblíbeným oblíbeným znalci sýrů. Sýr Yarg se prodává na takových místech, jako je Japonsko a Austrálie. Má také jedinečný průkopnický rozlišení mezi sýry v tom, že lze říci, že je to jeden z mála sýrů na světě, který kdy cestoval nad nadzvukovými rychlostmi. Yarg byl přenášen jako výběr jídla na původním letu osobního letadla Concorde.