Was ist Yarg?
Yarg ist eine Form von Käse, die aus Kuhmilch hergestellt wird, die auf die Ursprünge in der 13 th Century Cornwall Region im Südwesten Englands zurückgeführt werden kann. Es ist ein cremefarbener, halbharter Käse, der in eine Abdeckung von grauen Brennnesselblättern eingewickelt ist, die aufgrund der Infusion des Geschmacks von den Brennnesseln einen Zitronen- und Kräutergeschmack aufweist. Mit zunehmendem Alter kann es einen pilzähnlicheren Geschmack erhalten, und ein weißes Schimmelpilz, das absichtlich aus Penicillium candidum Bakterien gewachsen ist, verleiht ihm eine leichte krümmige, cremige Textur. Der Ursprung des Namens für den Käse stammt vom Hersteller, der 1983 die Brennnesselschale mit seinem Nachnamen nach hinten hinzugefügt hat.
Die Textur von Kuhmilchkäse wie Caerphilly, die einen fetthaltigen Gehalt und eine bröckelige Natur aufweisen, werden häufig mit Yarg verglichen, obwohl sie einen würzigen Geschmack und eine festere Textur hat als Caerphilly -Arten von Käsen und einige Ähnlichkeiten zu haben zu habenDer Geschmack von Cheddar. Es basiert auch auf englischen Käse, die der Tradition von Wensleydale -Rezepten folgen. Es ist vier bis acht Wochen gealtert, und aus Sicherheitsgründen wird die Kuhmilch pasteurisiert und die Brennnesseln vor der Verwendung in ihrer Produktion sterilisiert. Die grünlich-grau-Brennnesselschale verleiht Yarg einen pflanzlichen Geschmack, und dies nimmt mit zunehmendem Alter der Käse zu. Obwohl dies stark zum charakteristischen Geschmack von Yarg -Käse beiträgt, wurden die Brennnesseln ursprünglich verwendet, um keinen Geschmack zu verleihen, sondern als eine Form des Konservierungsmittels, um den Käse vom Austrocknen zu verhindern.
Die Schöpfer der Cornish Cuisine nehmen ihren Käse sehr ernst, und es hat die Farm genommen, die Yarg über drei Jahre hinweg teures Gerät eingerichtet hat, um sich für die Herstellung des Käses vorzubereiten. Der Verkauf des Käses wurde schließlich so profitabel, dass die Farm es in Vollzeit schafft und die Öffentlichkeit auf den Produktionsprozess auf den Produktionsprozess eröffnete. Eine Herde von über 500 Rindern wird jetzt erhoben, um Yarg und die Brennnesseln zu produzierenWird verwendet, um seine Rinde zu machen, werden auch aus lokalen Feldern gesammelt.
Ab 2004 produzierte nur eine Milchviehfarm in England Yarg -Käse in der Nähe von Bodmin Moor, einem Granit -Moorland im Nordosten Cornwall. Obwohl der Käse nur in begrenzten Mengen hergestellt wird, wird er weltweit verkauft und bleibt ein beliebter Favorit bei Käsekennern. Yarg -Käse wird an Orten wie Japan und Australien verkauft. Es hat auch eine einzigartige Pionierunterscheidung zwischen Käsesorten, da es als einer der wenigen Käse der Welt, die jemals mit Überschallgeschwindigkeiten reisen können, als einer der wenigen Käse der Welt bezeichnet werden kann. Yarg wurde als Lebensmittelauswahl für den ursprünglichen Flug des Passagierflugzeugs Concorde getragen.