Hvad er gærere?
Fermenters er defineret som et medium, der tilskynder til gæringsprocessen. At fungere som drivkraft til at skabe gærede stoffer som vin og øl, hjælper fermenterne med at etablere den perfekte balance mellem bakterier for at skabe den ønskede effekt. Her er nogle grundlæggende om, hvordan gærere fungerer i oprettelsen af vinproduktion, der hjælper med at producere nogle af de drikkevarer, som mange af os nyder regelmæssigt.
vinfremstilling begynder med udvælgelsen af druer, der har den rigtige farve, tekstur og smag til oprettelse af vin. Druer besidder en naturlig sødme, der danner grundlaget for oprettelse af fermentorer. Under vinfremstillingsprocessen anbringes de knuste druer i store vats, ofte tønder med egetræ. Temperaturen i vatene holdes ved en konstant temperatur. Dette gør det muligt for de naturlige bakterier, der findes i atmosfæren, at interagere med sukkerindholdet på druerne. Når bakterien begynder at absorbere den søde væske fra druerne, udskiller den kulstof DIoxid og alkohol.
Sammen med ændringen i selve druesaften udvikler bakterierne også svampe, der fastgøres til siderne af momsen og hjælper med at fremskynde fermenteringsprocessen. At vide, hvornår man skal fjerne den gæringsvin, så det ønskede alkoholindhold opnås, kan være vanskeligt. Imidlertid overvåger professionelle vinproducenter processen med fermenteringsprocessen tæt under hensyntagen til kvaliteten af druerne, temperaturen og om processen fortsætter efter planen eller ej. Forståelse og anvendelse af den nødvendige proces til at skabe vin kaldes normalt enologi eller oenologi.
Fermentors kan også oprettes syntetisk. Moderne videnskab er i stand til at udnytte bakterier og kombinere det med glukose og saccharose for at skabe gærere, der tillader fremstilling af mange vigtige lægemidler og andre midler, der hjælper med at praksis med modern Medicin. For eksempel oprettes et antal antibiotika ved hjælp af fermentorer såvel som syntetiske hormoner, der bruges til udskiftningsterapi.
Uanset hvilken applikation er der visse egenskaber, der kræves i oprettelsen af alle gærere. Begyndende med et medium, såsom citrusfrugter, skal der lægges særlig vægt på pH -balancen, mængden af lyseksponering, barometrisk tryk og mediets næringsniveau. Det stof, der er skabt med brug af gærere, kan være anstrengt eller filtreret på en eller anden måde efter at have afsluttet processen, så den ønskede styrke sikres. I nogle tilfælde kan fermenterne bruges en anden gang; Ofte omtales disse vækstmedier eller gæringsmænd og bruges til at starte processen med et frisk medium.