Hvad er ingefærmuffins?
blåbær, citron valmue frø, banannød - muffinsfans har smagt dem alle. Ikke alle har imidlertid haft fornøjelsen af at bide i en ingefærmuffin. Ginger Muffins matcher en muffins søde, let fugtige interiør med lidt zing. Nogle kokke tilføjer frisk hakket ingefær, mens andre følger med de tørrede ting, og endnu andre foretrækker krystalliseret ingefær for at tilføje en lille, sød varme.
Frisk ingefær giver meget mere af et smell end den tørrede, pulveriserede version, men koger har ikke altid tålmodigheden til at skrælle den tynde, tynde hud af. En kok med en god madprocessor er en slags guddomme med alle slags magiske kræfter. En sådan kok, der er bøjet til at fremstille friske ingefærmuffins, vil opdage, at der ikke er behov for at skrælle mere af end de grimeste, mest svage udseende klumper på ingefærens hud. Processorens stålblad tager sig af resten og hakker dem til en tyk puré.
Denne puré ønsker at blive opvarmet i noget forsigtigt smeltende sukker i en stegepande for at sødme dets sydendepersonlighed. Tilføjelse af denne sammenvoksning til dej gør ingefærmuffins, der bærer en subtil undertone af ingefær smag, der bygger i munden som musik. Kokke, der hellere vil skære til jagten, kan imidlertid bruge tørret ingefær, selvom resultaterne ikke vil være så fantastiske.
De fleste kokke er ikke tilfredse med en enkelt måde at nærme sig en skål, og bagere er ingen undtagelse. Der er masser af måder at ændre grundlæggende ingefærmuffins på. I stedet for sukker, kløverhonning, melasse eller ahornsirup giver alle deres egne søde vendinger. Det siger sig næsten, at en lille citronsaft eller en regnregn med frisk sesset appelsinsaft tilføjer det sjove. En lille græskarmasse giver ingefær muffins en bestemt efterårssmag.
Bager, der går på den vilde side, finder alle slags måder at vri ingefær muffins til noget magi. Kandiseret eller krystalliseret ingefær er den perfekte legekammerat til jordnøddesmør, og disse to børn laver ginGer muffins lækker lækker lækker. Tilføjelse af friske granatæblefrø til den grundlæggende dej er en anden vej at gå. At snige sig i en revet gulerod eller zucchini er en perfekt lovlig måde at få børnene til at spise deres grøntsager, mens de narrer på dessert.
For den sags skyld er der ingen lov, der siger, at boller skal være sød. Den kreative kok kan prøve at udelade det meste af sødningen og tilføje nogle hakkede og sauterede hvidløg og løg sammen med nogle salvie og cheddarost til den grundlæggende ingefærmuffinsblanding. Bon Appetite.