Hvad er ingefærskonserver?
Ginger-konserves er stykker ingefærrod, der er blevet behandlet for langvarig opbevaring, normalt i en krukke. Generelt er ingefærkonserves søde bunker af ingefær, der er kogt i sukker før konserves, men ingefær kan bevares ved hjælp af andre metoder. Ingefærkonserver kan være almindelige, krydret med krydderier som kanel eller muskatnød eller tilberedt i en blanding med andre konserverede frugter.
Når man laver søde konserver med ingefær, skal ingefæren koges på egen hånd, før den koges i sukkeropløsningen. Når man bevarer bunker af ingefær i kogt sirup, koges ingefæren generelt enten, indtil de er møre eller kort kogt hurtigt i en proces kaldet blanchering. Denne kogte ingefær blødgøres derefter i koldt vand i en time, før det koges i sirup. Ingefærsirupblandingen koges ofte to til tre gange, før ingefæren og sukker sirup anbringes i krukker.
Da ingefær går godt med mange frugtsmag, er frugtkonserves blandet med ingefær kommethjemme og kommercielle godbidder. Populære frugter til at bevare med ingefær inkluderer blåbær, ananas og pære. I denne type blandet bevarelse koges frugten med ingefæren, før sukkeret tilsættes. Konserver med ingefær er ofte aromatiseret med honning eller citron.
Krukker fyldt med ingefærskonserver skal forsegles hurtigt, mens blandingen og krukker stadig koger varmt for at sikre, at blandingen er steril, når krukkerne forsegles. Ingefærkonserver bør også pakkes i tætningsglasbeholdere, der er vasket og opvarmet for at sikre, at de er helt sterile. Det er vigtigt at få krukker sterile, før du foretager konserver, fordi det forhindrer tilstedeværelsen af farlige uønskede organismer, der kan forgifte eller ødelægge forkert forberedte konserver. Efter at konservererne er sat i krukker, skal de hvile i mindst en måned, før de spises.
At lave ingefærskonserver er en sød Way til at bruge ekstra ingefær. Dette er en nyttig skål for landmænd og gartnere i hjemmet, der dyrker ingefær, men det kan også være nyttigt for en køkkenkyndige shopper, der støder på en hel del på bulk-ingefær. Ekstra ingefær kan også bevares ved forsegling og frysning af ingefæren eller ved at sække den. Ingefærkonserver kan også koges længere i en blanding af sukker, vand og citronsaft, indtil blandingen danner en gellignende skål kendt som ingefærstop. I modsætning til ingefærskonserver, som skal hvile i en måned, før de spises, kan ingefærstop konserveres eller spises, så snart det afkøles.