Hvad er jamaicanske peberkorn?
Dyrket på tropiske steder er den jamaicanske peberkorn mere almindeligt kendt som AllSpice. Som sådan rangerer jamaicanske peberkorn blandt et af de mest populære krydderier i verden. Mens den er omtalt som en peberkorn, er den faktiske størrelse af jamaicanske peberkorn meget større end de sædvanlige sorte peberkorn. Typiske eksempler på jamaicanske peberkorn er normalt på størrelse med en sojabønne og har en lysebrun farvetone til den ydre skal.
Selvom det er muligt at købe hele jamaicanske peberkorn, er det mere almindeligt at finde krydderjorden og sælges i pulveriseret form. Smagen til peberkornene er blevet beskrevet som en rig kombination af nelliker, ingefær, sort peber, muskatnød og kanel. Dette gør Jamaica Peppercorns til et ideelt krydderi til en række applikationer, der spænder fra bagning til krydderier og endda til nogle pickling -opskrifter.
Når det kommer til bagning, er malet jamaicanske peberkorn en velkommen tilføjelse til et antal kager og tærter. I partiklerR, krydderiet tilføjer slag til græskarbrød og tærter. Søde kartoffelretter drager også fordel af tilsætning af jamaicanske peberkorn. Sammen med bagt slik fungerer jamaicanske peberkorn også meget godt med forberedelsen af skinker til ferien. Kombinationen af smag, der findes med både hele peberkornene og jorden Allspice, hjælper med at blande sig med skinkeens juice for at skabe en velsmagende glasur. Oksekød drager også fordel af tilstedeværelsen af peberkornene som en del af bagningsprocessen.
Mange forskellige typer retter kan forbedres med tilsætning af malede jamaicanske peberkorn. For eksempel får devilede æg yderligere visuel appel såvel som smag, når de drysses med krydderiet. Kyllingesalat kan også føres til et nyt niveau med en lille mængde, der arbejdes ind i blandingen. Brug af jamaicanske peberkorn i en glasur til en gul eller krydderikage kan være en velkommen tilføjelse.Tilføjelse af et strejf af krydderiet til en vinaigrette dressing vil også hjælpe med at genoplive en spinatsalat eller enhver kombination af rå greener.
Saucer og krydderier gør også godt brug af jamaicanske peberkorn. Krydderier som ketchup anvender ofte krydderiet. Mange opskrifter på gravier og saucer er også afhængige af tilsætning af jamaicanske peberkorn til blandingen. Dette gælder for varme saucer såvel som krydderier og gravier, der kan serveres kolde. Ikke overraskende er jamaicanske peberkorn en vigtig del af det caribiske køkken. Krydderiet ofte bruges som en jerk krydderi, forbedrer smagen af mange forskellige typer kødbaserede retter samt giver nogle ekstra smag til forskellige typer karryer.