Hvad er stuede pølser?
Mange mennesker nyder stuede pølser, og denne skål kan tilberedes på adskillige forskellige måder. Stewing henviser i dette tilfælde normalt til at simre proteinet sammen med forskellige grøntsager og en væske, såsom bouillon eller vin. Resultatet er normalt et en-pot måltid, der inkluderer kød, grøntsager og en pan-simmeret sauce. Denne type skål kan udfordre nybegynder kokke og hjælpe dem med at finpudse deres færdigheder, mens de, der opleves i køkkenet, kan lege med smag for at skabe nye sammenkogninger.
De anvendte grøntsager er typisk en af de vigtigste dele af en stuet pølseropskrift. Disse tilfører både pølser og pan sauce med smag, der binder hele skålen sammen. Nogle traditionelle veggie -indstillinger inkluderer paprika, løg, hvidløg, gulerødder, fennikel og krydret chilipepper. Hjemmekokke skal være velkommen til at vælge og bruge deres favoritter.
Der er to grundlæggende måder at starte en stuet pølseskål på. Den første involverer typisk kogning. Først roden vegTabeller - undtagen alle anvendte løg - koges på denne måde i ca. 10 minutter. Disse drænes derefter, og pølserne koges også kort. Alle grøntsager og pølser føjes derefter til en gryde for at simre i en valgt væske med løgene, indtil alle grøntsager er møre, og pølserne koges igennem.
Den anden tilberedningsmetode begynder normalt med at tilføje alle de hakkede rodgrøntsager, inklusive enhver løg, til en oliebelagt gryde til at saute. Når disse er møre, tilsættes pølserne og braisingsvæsken, og skålen får lov til at simre, indtil den er kogt igennem. Denne anden metode tager undertiden lidt længere tid, men kræver normalt lidt mindre indsats. For at fremstille en færdig sauce kræver begge metoder, at kokken fjerner de kogte grøntsager og stuede pølser fra gryden, hvilket efterlader enhver drypp i gryden.
saucen i en skål som denne kommer generelt berogtder er, når kogen nedbrydes gryden med rødvin eller lidt kyllingebuljong. Deglazing involverer omrøring af en væske i den varme pan og lade den svæve og lad det simre, indtil den tykner lidt. Den køligere væske, der rammer den varme pande, trækker straks stykker brunet kød og grøntsager op fra bunden af gryden og tilfører sausen med smag. Når denne flydende simmer ned til halvdelen af dets oprindelige volumen, er den normalt klar til at blive hældt over de stuede pølser og grøntsager.
Brød kan også være en komponent i en stuet pølser opskrift. Nogle hjemmekokke kan lide at rive det op og tilføje den til saucen. Dette gøres, fordi det bryder sammen og fungerer som en fortykningsmiddel for sauce. Andre kokke foretrækker muligvis at servere frisk brød på siden til opsuge overskydende sauce på ens plade. Begge metoder er populære, og nogle kokke bruger endda brød begge veje i en enkelt stuet pølseskål.