Hvad er de bedste tip til at lave ostekage fra bunden?
Cheesecake er en meget populær dessert, der kan fremstilles af flere forskellige oste, men den mest populære type, der bruges i opskrifter, er flødeost. Denne dessert kan fremstilles i mange forskellige varianter og kan være toppet med frugt eller chokolade. Når man laver en ostekage fra bunden, er det generelt vigtigt at have osten ved stuetemperatur og blande ingredienserne korrekt sammen. Under madlavning opnås de bedste resultater ofte, hvis der bruges en fjederform i et vandbad, og hvis ostekagen bages i den rigtige tidsperiode. Efter bagning skal cheesecake køles, inden du spiser.
De fleste ostekager har skorpe. De mest almindelige af disse er lavet af Graham -kiks eller cookies. For at lave en skorpe skal kiks eller cookies være fint knust og blandet med smeltet smør. Når den ønskede konsistens opnås, kan skorpen presses ned i bunden af bagepanden.
Når man forbereder en ostekage fra bunden, er det vigtigt, at CHeese, der bruges, er ved stuetemperatur. Dette vil gøre det lettere at blande ordentligt, da kold ost kræver mere slå af en mixer, hvilket tilføjer for meget luft til osten og kan få ostekageboblen eller kollaps under bagning. Hvis du bruger flødeost til en ostekage, skal en blok flødeost bruges i modsætning til en beholder med pisket flødeost. For de bedste resultater skal osten slås af sig selv, før de andre ingredienser tilsættes.
Den bedste måde at blande osten med de andre ingredienser, når man laver en ostekage fra bunden, er at bruge enten en håndholdt elektrisk mixer eller en elektrisk standblander. Disse hjælper normalt med at opnå en glat dej. Når man kombinerer, skal man imidlertid sørge for at sikre, at ostekagefyldningen ikke er overblandet.
Efter at ostekage-dejen er hældt i skorpen, skal skålen ideelt bages i en fjederform. DenneType Round Pan har en separat bund, der forbinder, via forårshængerne til dens sider. Når desserten er kogt og kølet, kan gryden tages fra hinanden, og siderne fjernes, så kagen er let at vise og servere. Denne type gryde kan købes fra mange forskellige køkken- eller rabatbutikker.
Der kræves ofte et vandbad, når du bager en ostekage fra bunden. Bagning på denne måde sikrer, at ovnen ikke er for tør, hvilket kan få en ostekage til at revne eller tørre ud. For at fremstille et vandbad skal den fyldte fjederform placeres i en større bageplade, og den større gryde skal fyldes med vand, indtil den når halvvejs op ad siderne af fjederformularen. En ostekage skal kun bages så længe som en opskrift kræver. Det ser måske ikke fuldt ud kogt efter den krævede madlavning af tid, men det vil normalt indstilles efter at være afkølet og derefter kølet i køleskabet.