Hvad er de bedste tip til at lave rejer og gryn?

Rejer og Grits, en traditionel skål fra det amerikanske syd, er en relativt let skål, der tager cirka en halv time at lave mad. Korrekt timing af tilberedningen af ​​rejer og gryn sikrer, at denne skål kommer varm og lækker ud. Det er også vigtigt at tilberede rejer lige nok, da det vil få dem til at gøre dem sej.

Der er et antal tip, der kan hjælpe kornene med at vise sig godt. Grits skal koges i en væske, normalt en blanding af vand eller bouillon med mælk eller fløde. Brug af bouillon og fløde tilføjer en betydelig smag til korn, skønt det også tilføjer mange kalorier til skålen. Væsken skal bringes langsomt kogt, og varmen på ovnen skal sænkes, så snart kogning begynder at forhindre, at den koger over. Mejeriprodukter kan også svulme, hvis temperaturen forbliver for høj i en længere periode.

Når væsken koges, tilsættes grynene langsomt, mens væsken konstant omrører væsken. Dette holder grynene fra Clumping sammen og fra at klæbe til bunden af ​​gryden. En visp kan bruges til at omrøre korn, skønt det er vigtigt at bruge en visp, der kan modstå høje temperaturer, så pisken ikke smelter ind i skålen.

Hvis rejerne skal marineres, skal den efterlades i marinaden i cirka 15 minutter for at give den mulighed for at absorbere alle smagene. Rejer kan placeres i marinaden, når kornene begynder at lave mad. Dette giver de gryn nok tid til at lave mad. Hvis der bruges hurtig-kogende gryn, skal rejerne marineres, før grynene begynder at lave mad.

Nogle rejer og grynsopskrifter opfordrer til, at rejerne skal koges med andre ingredienser, såsom smør, hvidløg, løg og bacon. Når du laver mad med smør, skal du holde temperaturen mellem en lav og medium varme, så den ikke ryger. De andre ingredienser skal koges næsten hele vejen igennem, før rejerne tilsættes. Do Overcook ikke rejer. Timing af skålen, så rejer og gryn koges igennem på samme tid, vil gøre den bedste skål, men hvis dette ikke er muligt, kan kornene holdes varme, mens rejerne koges.