Hvad er en mandolin?
En mandolin, også stavet mandolin, er et køkkeninstrument, der skærer frugter og grøntsager i lige og præcise skiver. Forbrugere, der har spekuleret på, hvordan kokke opnår perfekt jævnt skivet mad, har brug for mysteriet ikke mere; Kokken bruger utvivlsomt en professionel model mandolin. Mens en mandolin ikke er et vitalt nødvendigt køkkenværktøj, kan det være praktisk, især for hjemmekokke, der ønsker at præsentere deres mad med en professionel flair.
En mandolin består af et sæt ekstremt skarpe klinger til at skære gennem fødevarer. Maden placeres i en ramme, der holder den stabil og leder den mod knivene. De fleste mandoliner har en sikkerhedsvagt til at beskytte brugerens hænder og fingre mod de skarpe klinger. Når maden tvinges over knivene, som kan justeres for udskæringer af forskellige tykkelser, skives maden og falder gennem mandolinen til tælleren.
Nogle brugere sammenligner en mandolin med en manuel foodprocessor, da den skiver foODS hurtigt, effektivt og jævnt. Brug af en mandolin er meget hurtigere end individuelt at skære de pågældende fødevarer, og modeller på professionelt niveau har en række forskellige bladindstillinger og indsatser. Ved hjælp af en mandolin kan en kok kan Julienne skære grøntsager, skive papir tynde skiver til dybstegt grøntsager, skære endda kartoffelskiver til gratin eller vaffelskårne gulerødder til en omrør.
Fordi en mandolin -knive er meget skarpe, skal kokke bruge en med omhu, og små børn bør aldrig have lov til at håndtere en mandolin. Selv med en sikkerhedsvagt kan en mandolin stadig tage en del ud af en finger. Efter brug skal knivene omhyggeligt vaskes omhyggeligt for at fjerne mad eller skylles og anbringes på den øverste hylde på en opvaskemaskine, afhængigt af plejens retninger. Bladene skal også periodisk udskiftes, da de i sidste ende vil slides.
Mange køkkenforsyningsbutikker sælger mandolinjer, der spænder i pris og holdbarhed. Modeller med nedre ende bruger plast og har et begrænset antal bladindstillinger, men er meget egnede til grundlæggende brug. Dyrere professionelle modeller har træ- eller metalrammer sammen med et udvalg af bladindstillinger og indsatser. I begge tilfælde skal du kigge efter rustfrie eller keramiske klinger sammen med en robust konstruktion, der vil stå op til hård brug. Hold altid en mandolin sikkert uden for rækkevidde af små børn og nysgerrige kæledyr sammen med andre skarpe køkkeninstrumenter.