Hvad er en grøntsagsbrænder?
Der er flere pander, gryder og køkkenapparat kendt under navnet vegetabilsk ryster. Nogle er ikke engang egnet til at stege grøntsager i ovnen, men består i stedet af en spaltet gryde, der sidder på toppen af ovnen, normalt på gasbrændere. Ideen om at stege grøntsager er bestemt ikke en ny. Ristning kan få sødmen ud i grøntsager og skabe en meget anden smag fra dampning eller stegning. Ofte skabte hurtigstænkende kokke en-pot-måltider, hvor hele kyllinger eller andre kød eller fisk er ristet med en række grøntsager for at skabe et fuldt måltid.
Idéen om at have en brødrister specifikt til grøntsager er noget nyt. Bestemt, små fajancebeholdere til ristning af hele hvidløgspærer har eksisteret i mindst 30 år. Alligevel med den trendy natur af ristning eller grillede grøntsager, og med mange mennesker, der vender sig mod vegetarisk eller flexitær livsstil, kan det at eje en vegetabilsk ryster bare til at bage dine grøntsager være en ny reqUirement i det moderne køkken.
På grund af den forskellige karakter af de fleste vegetabilske brændere er det vanskeligt at give en generisk beskrivelse. De findes i forskellige former og størrelser, et antal materialer (metaller, fajance og keramik) og i forskellige omkostninger. Mange er ovnens sikre pander med et låg, der har et rack, som grøntsager kan sidde under ristningsprocessen. Dette gør det muligt for grøntsagssaft at indsamle nedenfor, som derefter kan bastes tilbage på grøntsagerne for at øge smag og fugt. Nogle vegetabilske brændere er blot flade pander, og nogle mangler låg, men hvis du steger grøntsager uden låg, især hvis de kræver lange tilberedningstider, kan du tørre dine grøntsager.
Har du faktisk brug for en vegetabilsk ryster, hvis du allerede har flere ristningspander? Det kan diskuteres. Hvis du har en god ristningspande med et låg og et rack, kan du stege grøntsager til dit hjertes indhold medoUT køber en vegetabilsk ryster. Men hvis du har vegetarer i hjemmet, kan de gøre indsigelse mod at bruge pander, der stegt kød til at koge grøntsager i ovnen. Så det kan være i orden at købe en separat brænder til grøntsager. På den anden side, hvis du planlægger at forberede en enorm mængde ristede grøntsager, kan du overveje at købe en stor kalkun-ristende pande med et indsat rack, så du kan tilberede flere grøntsager ad gangen.
Der er en række opskrifter, der kan inspirere til den vilde brænder for grøntsager. Nogle foreslår først marinering af grøntsager, så ristning får smag til at intensivere og gennemsyre i hver grøntsagsskive. Du kan også bage hele, umarinerede grøntsager eller bruge en grøntsagsbrister til udstoppede grøntsagsretter. Den største fordel ved at have et rack er, at grøntsager ikke klæber til bunden, og varme kan cirkulere rundt om hvert grøntsagsstykke, og sørge for, at hver lækker gulerod, løg, paprika, aubergine skive eller andet koges jævnt.