Hvad er Chupe?
Chupe er et generelt udtryk, der bruges i Sydamerika til supper. Eksperter påpeger, at mange versioner af denne mad i virkeligheden ligner mere, som nordamerikanere omtaler som en gryderet, med en tykkere struktur end suppe. Chupe kommer i en lang række stilarter, delvis baseret på de forskellige lande, hvor det serveres, og også baseret på de ingredienser, som koger vælger at bruge til denne skål.
Denne suppe mad kan omfatte mange forskellige slags kød. Kylling eller pollo , som det er kendt på spansk, kan føjes til denne skål. Oksekød eller ternera eller endda svinekød kan også tilsættes. Andre mere eksotiske kød figurerer også i nogle versioner af skålen.
En fælles tilføjelse til denne type suppe er hvidløg. Den intense smag af hvidløg kan tilføje meget til denne type skål. Hvidløg har også en betydelig ernæringsværdi, som kan føre koger til at omfatte flere nelliker af hvidløg i en batch af chupe.
Andre grøntsager kan også gå ind i blandingen til disse supper. Generelt,Grøntsager som gulerødder, løg og selleri tilsættes til mange præsentationer. Disse tilføjes generelt tidligt i madlavningsprocessen, så de blødgør og nedbrydes over tid.
Nogle almindelige tilføjelser til den sydamerikanske suppe er koriander, også kendt som koriander. Denne grønne urt har en frisk smag, hvilket gør den til en hæfteklamme i sydamerikansk madlavning. Andre grønne urter som oregano eller persille kan også tilføjes.
Visse versioner af denne skål inkluderer forskellige slags skaldyr. Rejer eller camaroner er almindelige i skaldyrversioner af Chupe, men enhver form for skaldyr kan tilføjes. Ligesom med andre slags suppe eller gryderet rundt om i verden, kan disse supper eller "chowders" omfatte fisk, krabber, tunger, muslinger eller enhver anden form for skaldyr. I nogle versioner kan selv eksotiske skaldyr som ål bruges, skønt dette ikke er en del af den almindelige "kanon" til disse slags supper.
Generelt,Opskrifter på Chupe vil omfatte meget af det, som læseren ser på en gennemsnitlig latinamerikansk menu. Det er vigtigt for kulinariske publikum rundt om i verden at bemærke, at de samme spanske sprogtitler, der blev anvendt på disse fødevarer som måltider, også gælder for dem som ingredienser i Chupe. Det betyder, at enhver med en grundlæggende viden om spanske sprog madtitler mere effektivt vil forstå autentiske Chupe -opskrifter, som de normalt præsenteres.