Hvad er tør pasta?

Tør pasta er pasta, der er tørret for at gøre den hylde-stabil. Som en generel regel, så længe tør pasta opbevares på et køligt tørt sted, vil den holde på ubestemt tid, hvilket gør det til en meget praktisk hæftemad, som universitetsstuderende over hele verden har bemærket. Tør pasta findes i en række former, størrelser, stilarter og smag, og den bæres på de fleste markeder og butikker, der lagerfører fødevarer.

For at fremstille tør pasta fremstiller virksomheder frisk pasta og hænger derefter den på stativer eller skærme for at tørre. Når pastaen er helt tør, kan den pakkes til salg. Du kan gøre nøjagtigt den samme ting derhjemme med din egen friske pasta. Ingredienserne, der bruges i tørret pasta, er utroligt varierede; Tør pasta kan for eksempel fremstilles med eller uden æg, og den kan omfatte krydderier som spinat, soltørret tomat, citronsaft eller peber. Tørret pasta kan også farves med en række farvestoffer, såsom blæksprutte blæk til sort pasta.

Ulempen ved tør pasta er, at det tager meget længere tid at lave madend frisk pasta, fordi den skal rehydreres og blødgøres. Imidlertid opvejes denne ulempe ofte af den betydelige fordel ved langvarig opbevaringsevne. Pakker med tør pasta bruges ofte til at lagerføre husholdningsskabe for at sikre, at en eller anden form for mad altid er til rådighed, og tør pasta kan også pakkes i sæt, der giver folk mulighed for at lave pastasupper og andre retter med minimal indsats.

Når du vælger tør pasta, kan du tænke på den ønskede kogte struktur af pastaen. Pasta fremstillet med semulina- eller durum hvede har en tendens til at være meget hård og bevare en sej struktur gennem den madlavningsproces, som mange mennesker synes er underholdende. Durum hvedepasta er også yderst nyttig til supper, gryderetter og andre retter, hvor pastaen kan udsættes for langvarig tilberedning, fordi den hårde struktur sikrer, at pastaen ikke falder fra hinanden. Hvis du vil have en blødere, mere øm pasta, kan du bruge ægpastaer eller pasta lavet med blødere former for hvede.

Formen er også en overvejelse, når man holder op på tørret pasta. Tykke, chunky saucer kræver store, robuste pastaformer, mens mere delikate saucer går godt med lettere, mere delikat pasta. Hvis du er fan af løbende pastasaucer, vil du måske vælge en form som skaller, der vil hjælpe med at holde saucen, mens pasta til supper og gryderet er typisk lille og hul, for at tillade fuld penetration af de omgivende smag.