Hvad er madskrivning?
Madskrivning handler om lidenskab - en lidenskab for mad, for smag og for sanserne. Fødevareforfattere er en forskelligartet klasse af forfattere, der ligner de mangesidede former, vinkler og billeder, der er repræsenteret i et kalejdoskop. Madskrivning har et bredt spektrum: fra forfattere og historikere, til journalister og restaurantkonsulenter og fra daglige bloggere til fotograferingsentusiaster. Det fælles tema inden for madskrivning kan være mad, men det handler også om livet, madens levetid og den lidenskab, som enhver madforfatter har om den lækre verden, de lever i.
Den nemmeste og mest identificerbare form for madskrivning findes i restaurantanmeldelser. Kritikere, der gennemgår de nyeste restaurantåbninger, tendenser og kokke, er en vigtig faktor i madskrivning. Visse restaurantanmeldere fokuserer udelukkende på de serverede retter, mens andre madforfattere forgrener sig til detaljerede atmosfære, service og indeholdt køkkener. Bemærkelsesværdige forfattere i denne genre af madskrivning inkluderer Phyllis Richmannog Tom Sietsema.
madjournalister er også vigtige for madskrivning. Disse kan regelmæssigt vises spaltister i en avis eller magasin eller funktionsforfattere til specialpublikationer. Madjournalister rapporterer i både AP-stil format og førstepersonsfortælling. De kan opine på et emne eller forblive objektiv. Nogle madjournalister er i stand til at blande rejseskrivning og eventyr, mens de rapporterer deres historier. Velkendte madjournalister inkluderer Jeffrey Steingarten, Ruth Reichl og Jonathan Gold.
Fødevareforfattere er også repræsenteret i madskrivning. Madforfattere skaber romaner, der væver historier med lækre og lækker retter. Nogle madforfattere bruger deres fantasi til at skrive, andre vil bruge personlig oplevelse. Mesterlige forfattere som M.K. Fisher, Laura Esquivel og Peter Mayle er gode eksempler på madforfattere.
Kogebøger er de dominerende produkter of Madskrivning. Der er uendelige kogebøger dedikeret til adskillige køkkener og stilarter til madlavning. De fleste madforfattere er ivrige kokke eller opskriftssamlere, og derfor fantastiske kogebogforfattere. Instruktionsmæssige madforfattere findes også blandt kogebogforfattere. De kan være forfattere af Culinary Arts-lærebøger, hvordan-til-guider og hobbyrelaterede websteder. James Peterson, Fannie Farmer og Julia Child er enestående kogebog og opskriftsforfattere.
Fødevarehistorikere dyrker fødevareprodukternes historie. Uanset om det er kronologisk at spore landbrugets historie eller dokumentere lovgivning, der påvirker fødevarefordelingen, er fødevarehistorikere en særlig del af madskrivning. Nogle madhistorikere skriver på en ligefrem, lærebogsmåde, andre foretrækker at inkorporere elementer af fiktion. Hvis du nogensinde er nysgerrig efter, hvordan en bestemt mad blev, eller hvordan en skål udvikler sig til en anden, vil en madhistoriker have svaret. William Woys Weaver, Michael Pollan og Francine Seganer førende myndigheder på madskrivning og kulinarisk historie.
Restaurantkonsulenter, især menuforfattere og marketingspecialister, deltager også i madskrivning. Disse fagfolk oversætter en koks vision for en skål til fristende beskrivelser, mens de også lokker læserne til at blive almindelige lånere. Generelt udfører disse madforfattere deres arbejde med lidt fanfare og foretrækker at skrive bag kulisserne.
Madskrivning er et bredt sortiment af personer, der ønsker at udtrykke deres lidenskab for mad gennem litteratur, journalistik, marketing og opskriftskrivning. Det eneste krav om at være madforfatter er at have en lidenskab for mad og det skrevne ord.