Hvad er fumarat?
Fumarat er salt og estere af fumarinsyre og forekommer naturligt i den menneskelige krop såvel som i visse typer lav, mos og svampe; Det bruges i vid udstrækning som fødevaretilsætningsstof. Selvom det består af salt og fedt af fumarsyre, kaldes fumarat ofte fumarinsyre eller trans-meneredioinsyre. Det har en let, frugtagtig smag og tages undertiden som et kosttilskud med L-carnitin til støtte for hjertets og knoglemusklerne.
Under den naturlige proces med kemiske reaktioner kendt som citronsyrecyklussen anvendes fumarat af celler til at generere energi fra fødevarer. Når syren succinat oxideres under cyklussen, fremstilles og omdannes fumarat og omdannes til maleinsyre. Det oprettes også under kroppens urinstofcyklus.
fumarater findes i flere sorter af planter. En af de mest dominerende er slægten kendt som fumaria , der omfatter cirka 50 planter, inklusive Fineleaf fumitory, vægFumitory, Martins fumitory og Earthsmoke. Bolete -typen af svampe indeholder også høje niveauer af fumarat, ligesom lav. Island Moss, der teknisk set er en lav med udseendet af Moss, besidder en usædvanlig forhøjet mængde af stoffet.
Der er en række sundhedsmæssige forhold, der kan drage fordel af brugen af fumarat. I dermatologi har det vist sig at forbedre huden på dem, der lider af psoriasis, en automimimmun sygdom, der manifesterer sig på huden. Stoffet er naturligt skabt, når huden udsættes for sollys, og i større mængder kan hjælpe med at helbrede psoriasis; Forskning antyder, at psoriasis kan være forårsaget af hudens manglende evne til at producere fumarat.
På grund af dens energigivende kapaciteter tages fumarat undertiden for at understøtte den sunde funktion af hjertet og knoglemusklerne. Når det bruges sammen med aminosyren L-carnitin, hjælper detKroppen i produktionen af gavnlige lipider. Det understøtter også sund bedring fra træning.
Fumarater er almindelige fødevaretilsætningsstoffer. Siden 1946 er fumarat blevet brugt til produktion og bevarelse af mange typer fødevarer, herunder drikkevarer, bagepulver og buddinger. Det bruges undertiden som erstatning for citronsyre, da smagen af de to stoffer er meget ens.
Stoffet har anvendelser uden for fødevareproduktion og kroppen. Det bruges ofte som en komponent i oprettelsen af polyhydriske alkoholer, som xylitol og malitol og polyesterharpikser. Fumarater hjælper også farvestoffer med at klæbe til stof og kan bruges til produktion af tekstiler, tøj og tæpper.