Hvad er Garnache?

Garnache er en Mestizo -skål, der er populær i Belize. En almindelig garnache består af en stegt majs tortilla med bønner, salat og ost. Andre ingredienser, såsom strimlede gulerødder eller varm peber, kan også tilsættes. Garnache forbruges typisk som fastfood eller en gademad og er populær blandt både turister og lokale.

billige mad i Belize sælges ofte fra meget små restauranter. I lighed med dem, der ses i andre dele af Sydamerika, består disse små restauranter generelt kun af en tæller for at bestille mad og et par borde. Rummet er meget begrænset, så nogle placeringer har overhovedet ingen borde. Selvom denne restaurantstil kan servere ethvert køkken, sælges nogle fødevarer mere almindeligt på disse steder end andre. Udover garnaches inkluderer andre fødevarer, der ofte sælges på disse restauranter, burritos, tamales og tacos. Mad fra disse steder er typisk meget billig, men de lave omkostninger er ikke nødvendigvis en indikator for lav kvalitet.

Garnache er især populær blandt vegetarer. Bælgplantbaserede retter er høj i vegetabilsk protein, som kan betragtes som komplet protein, når de kombineres med kulhydrater. Tortilla og ost tilføjer protein til denne skål, hvilket gør det til et meget nærende og tiltalende valg for vegetarer.

At lave garnache derhjemme er en ret ligetil proces. En lille pandekage-størrelse majs tortilla bruges traditionelt, men en mel-tortilla ville også fungere. Denne tortilla kan købes i avanceret eller forberedt frisk. Tortillaen steges derefter jævnt på begge sider, hvilket sikrer en sprød, crunchy struktur. Toppings tilsættes næste, som normalt inkluderer mørke refried bønner, salat, strimlet gulerod og ost, men disse ingredienser kan let erstattes af andre. Mosede røde bønner kan bruges i stedet for refried bønner eller andre grøntsager såsom varme peberfrugter, tomater, grønne peberfrugter eller grønnkål kan være endded.

Andre populære Mestizo -fødevarer inkluderer Escabeche, Panades og Tamales. Escabeche er en blød krydret kyllingeskål, der først koges i en eddike bouillon og derefter bagt for sprødhed. Panades består af en krydret majsmåltid, kaldet masa, fyldt med fisk, stegt og derefter dyppet i en velsmagende sauce. Tamales er også lavet af masa, skønt noget mindre krydret, og er normalt fyldt med kød eller grøntsager, før de bliver pakket ind i blade og dampet. Alle disse fødevarer er lette at tilberede derhjemme eller i en restaurant.