Hvad er tyrkisk glæde?

Turkisk glæde er en slik, der først blev populært i arabiske lande for over 200 år siden. Legenden siger, at herskeren Abdul Hamid I bestilte en konfekt til at skabe et specielt slik til ham under hans regeringstid i det 18. århundrede. Bekir Effendi fra Anatolia krediteres oprettelsen af ​​den tyrkiske glæde, som hurtigt vandt popularitet i Istanbul, hvor Effendi oprettede en lille konfektur.

Mange i USA genkender ikke denne dessert, skønt de sandsynligvis har smagt en version af den, når de nyder applets og cotlets, en mangeårig favoriseret amerikansk sød. Mere traditionelle versioner i arabiske lande kan være aromatiseret med citron eller rosevand, og amerikanere er ikke særlig fortrolige med rosevand som aroma. Mange amerikanere finder sådanne versioner af tyrkisk glæde både klistret og sæbe.

Denne søde er en simpel slikkomposition, generelt lavet af sukker, gelatine, vand og majsstivelse. Hvert slik reb skæres i små firkanter, normalt mindre end ONE tomme (2,44 cm) lang. Selvom citron og rosevand er almindelige aromaer, kan det også være aromatiseret med mynte. Det kan indeholde nødder, som valnødder eller pistacienødder, og er ofte belagt med majsstivelse og pulveriseret sukker.

Turkisk glæde blev først introduceret til den vestlige verden i det 19. århundrede, hvor den modtog sin nuværende betegnelse. I Tyrkiet og andre dele af Mellemøsten kaldes sliket Lokum . Briterne glædede sig over sliket, og det kan have været særligt apropos at prise det under rationeringen af ​​2. verdenskrig, fordi der var tilladt så lidt sukker om ugen. Winston Churchill var kendt for at nyde tyrkisk glæde fyldt med pistacienødder.

Nogle gourmeter insisterer på, at denne dessert bedst værdsættes, når de købes og serveres frisk. Med tiden, hvis sliket udelades, vil det hærde og blive vanskeligt at spise. Mennesker, der støder på tyrkisk glæde som voksne, kan fiDe er ligeglade med smagen eller strukturen af ​​sliket. Dog har de, der har haft det siden barndommen, roser det.