Hvorfor er thailandske mad så krydret?

Mange forbrugere har bemærket, at thailandske mad og asiatiske fødevarer generelt kan være intenst krydret. Chilies skaber det krydret spark af thailandske mad, og hvis du spiser på en kooperativ thailandske restaurant, kan de normalt moderere eller øge denne ingrediens efter anmodning. Der er en række grunde til denne krydderi, herunder konservering af ustabile ingredienser og personlig smag, og du kan finde dig selv at lære at nyde det over tid.

thailandske mad er baseret på fire kernesmag: varm, sur, salt og sød. Hver skål stræber efter at skabe en balance mellem disse fire elementer, og mange retter indeholder syrede fødevarer som fiskepasta, salt, såsom sojasovs, søde ingredienser såsom frisk frugt og chili til varme. Chilies blev introduceret til Thailand i 1600'erne og vedtaget hurtigt, da de var over det meste af Asien. Denne ofte brændende ingrediens bruges i friske, tørrede og syltede former, afhængigt af kokken og typen af ​​skål.

I modsætning til andre asiatiske CUISines, thailandske mad har et tungt fokus på friske ingredienser og mindre tørrede, bevarede ting. Thai karry har normalt friske grøntsager i en kokosnødmælkbuljong med citrongræs, galangalblade eller basilikum. Den sidste berøring til den friske, Zesty Curry er et varme, der er leveret af chili, der kan blive brændt i wok, før karryen samles eller males med andre krydderier, såsom tamarind, til dannelse af en karrypasta. Varmen fra thailandske mad tilføjer intensiteten af ​​oplevelsen og smagen.

Nogle thailændere mener, at varm mad har sundhedsmæssige fordele. Det kan bestemt rydde bihulerne, men varme er også et element i traditionel kinesisk medicin, der praktiseres i forskellige former overalt i Asien. For meget varme kan være usund, men varme kan også bruges til at korrigere systemiske sundhedsmæssige problemer, der er resultatet af et overskud af kulde. Chilies kan også hjælpe med at øge immunsystemet og bekæmpe sygdomme, enND har vist sig at forbedre kardiovaskulær sundhed.

Brug af tunge krydderier til at bevare kød og fisk er almindeligt, fordi chilierne afværger råd. Hvis kødet endvidere går lidt væk, hvilket undertiden er et bevidst valg i thailandske mad, vil chilierne forhindre ubehagelige tarmsymptomer, fordi de dræber organismer, der forårsager madbåren sygdom. Af denne grund har mange varme klimaer meget krydret mad til at afværge madbåret sygdom, og rejsende i områder med minimal hygiejnisk praksis ville være klogt at spise krydret mad sammen med de lokale. Thailand er varm og kruset, ideelle forhold til dyrkning af bakterier, så thailandske mad er varm og krydret som forebyggende.

Spiciness af thailandske mad er en integreret del af en lækker kulinarisk tradition. Hvis du ikke er bekendt med krydret mad, skal du bede restauranter om at tone krydderierne, så du kan lære at værdsætte retterne og gradvist øge mængden af ​​krydderier i din mad, så du kan vokse til at elske minD-blæsende krydret mad. Ud over at være en ny kulinarisk oplevelse, vil det også give dig mulighed for at vinde Chili Pepper Eating Contests, en værdifuld færdighed i nogle nationer.