Was sind Croquembouche?
Croquembouche ist ein französisches Dessert, das hergestellt wird, indem Cram -Puffs in einer konischen Form gestapelt und zusammen mit einer Karamell- oder Sponnenzuckermischung gefestigt werden. Das Dessert ist typischerweise mit einer äußeren Schicht gesponnener Zucker, Schokolade, zuckerhaltigen Nüssen oder anderen Zutaten verziert und ist so ausgelegt, dass es als Herzstück eines Tisches angezeigt wird. Dieses Dessert wird seit Jahrhunderten bei französischen Hochzeiten und Feierlichkeiten verwendet, und es wird außerhalb Frankreichs serviert, um den Ereignissen eines Abends ein französisches Flair hinzuzufügen. Es scheint Ende des 1700er Jahre von französischer Konditorin Antoine Careme erfunden worden zu sein, als es als Hochzeitstorte sehr beliebt wurde. Viele der einzelnen Komponenten wie die Cream Puffs stammen aus den 1500er Jahren und veranschaulichen die lange Geschichte feiner Gebäck in Frankreich. Ein Pièce Montée ist ein Dessert, das sorgfältig aus a konstruiert wirdn Sortiment von Komponenten und so gestaltet, dass sie so reich und festlich wie möglich aussehen. Diese Desserts sind oft so aufwändig, dass Menschen zögern, sie zu essen, und in einigen Fällen kann ein Pièce Montée tatsächlich speziell als dekorativ ausgelegt sein, einschließlich ungenießbarer Zutaten wie Wachs oder Karton zur Unterstützung der Struktur.
Konstruktion eines Croquembouche dauert mehrere Tage. Zunächst muss der Bäcker Profiteroles, auch als Creme Puffs bekannt, aus Choux -Gebäck mit Gebäckcreme herstellen. Dann muss eine gesponnene Zucker oder Karamellglasur zubereitet werden. Einige Stunden vor dem servierenden Croquembouche stapelt der Koch die Cram Puffs sorgfältig, wobei der gesponnene Zucker oder Karamell wie Mörtel zusammenklebt, und dann muss die Außenseite des Croquembouche dekoriert werden.
Die traditionelle Dekoration für eine Croquembouche ist eine mit kandierten Mandeln bestäubte Zuckerglasur. Einige Bäcker beträufeln Chocolaß über die Croquembouche oder fügen Sie mehr exotische Zutaten wie kandierte Blumen hinzu. Die Oberseite des Croquembouche kann mit Bändern und anderen Ornamenten geschmückt sein. Das Endergebnis ist sehr knusprig, was den Namen erklärt: „Croquembouche“ bedeutet „Risse im Mund“.
Eine der größten Herausforderungen mit einer Croquembouche für Gäste, die mit diesem Essen nicht vertraut sind, ist es erfolgreich. Historisch gesehen war der Croquembouche mit einem schweren Messer oder Schwert geknackt, und die Gäste pflückten die Profiterolen weg. In der modernen Zeit können die Gäste einfach ermutigt werden, den Croquembouche auseinander zu ziehen, mit Servietten in der Hand, um mit Glasur und Krümel aus den Profiterolen fertig zu werden.