Croquembouche는 무엇입니까?

Croquembouche는 크림 퍼프를 원추형 모양으로 쌓아 카라멜 또는 회전 설탕 혼합물과 함께 정화하여 만든 프랑스 디저트입니다. 디저트는 일반적으로 스펀 설탕, 초콜릿, 설탕 견과류 또는 기타 성분의 외부 층으로 장식되어 있으며 테이블의 중심으로 표시되도록 설계되었습니다. 이 디저트는 수세기 동안 프랑스 결혼식과 축하 행사에서 사용되어 왔으며 프랑스 이외의 지역에서 저녁 행사에 프랑스 감각을 더하기 위해 제공됩니다.

Croquembouche는 오랜 역사를 가지고 있습니다. 1700 년대 후반 프랑스 생과자 요리사 Antoine Careme이 웨딩 케이크로 인기를 얻은 것으로 보입니다. 크림 퍼프와 같은 많은 개별 구성 요소는 1500 년대로 데이트되어 프랑스의 고급 패스트리의 오랜 역사를 보여줍니다.

이 생과자 칵테일은 Pièces Montées 또는 "Mounted Pieces"로 알려진 디저트 제품군 중 하나입니다. Pièce Montée는 디저트로 신중하게 건설됩니다.n 구성 요소의 구색이며 가능한 한 화려하고 축제적인 것처럼 보이도록 설계되었습니다. 이 디저트는 종종 사람들이 먹는 것을 주저 할 정도로 정교하며, 어떤 경우에는 Pièce Montée가 실제로 구조물을지지하기 위해 왁스 나 판지와 같은 편집 할 수없는 재료를 포함하여 관상용으로 특별히 설계 될 수 있습니다.

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croquembouche를 건설하는 데 며칠이 걸립니다. 먼저, 베이커는 페이스트리 크림으로 채워진 Choux 페이스트리에서 크림 퍼프라고도하는 Profiteroles를 만들어야합니다. 그런 다음 스펀 설탕 또는 카라멜 유약을 준비해야합니다. Croquembouche가 제공되기 몇 시간 전에 요리사는 스펀 설탕이나 카라멜을 사용하여 모르타르와 같은 크림 퍼프를 조심스럽게 쌓아두고 Croquembouche의 외부를 장식해야합니다.

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Croquembouche의 전통적인 장식은 설탕에 절인 아몬드가 먼지를 뿌린 스펀 설탕 유약입니다. 일부 베이커는 초콜릿 이슬비가 이슬비Croquembouche를 먹거나 설탕에 절인 꽃과 같은 이국적인 재료를 추가하십시오. Croquembouche의 상단은 리본 및 기타 장신구로 장식 될 수 있습니다. 최종 결과는 매우 바삭 바삭합니다.“Croquembouche”는“입안의 균열”을 의미합니다.

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이 음식에 익숙하지 않은 손님을위한 Croquembouche의 가장 큰 과제 중 하나는 성공적으로 먹는 것입니다. 역사적으로, Croquembouche는 무거운 칼이나 검으로 열렸으며 손님은 Profiteroles를 골랐습니다. 현대 시대에, 손님들은 단순히 Croquembouche를 뽑아 내고 냅킨을 손에 들고 Profiteroles의 유약 및 부스러기 파편에 대처할 수 있습니다.