Was sind Pupusas?
Pupusas sind handgefertigte Fladenbrotstücke aus Mais-Teig und sind leicht gebraten. Sie können mit Bohnen, Fleisch oder Käse gefüllt werden und sind in der zentralamerikanischen Küche weit verbreitet, insbesondere in El Salvador. Variationen können jedoch auch in der benachbarten Guatemala und in Honduras gefunden werden. Pupusas ähneln Mais -Tortillas oder Maispfannkuchen, aber dicker und weicher.
Der Hauptbestandteil in Pupusas ist Corn Masa, ein fein gemahlener Mais, der Maisstärke oder Maismehl ähnlich ist und in lateinamerikanischen Märkten üblich ist. Die Masa wird mit Wasser kombiniert, um einen Teig zu bilden, der dann in Portionen geschnitten und in Kugelformen gerollt wird. Wenn Füllungen gewünscht werden, wird ein Koch mit seinem Daumen in der Mitte jedes Teigs, Käse, Fleisch oder andere Füllungen in der Mitte eines jeden Stücks, einen Einrückstand her. Die Füllungen werden dann in den Puppen eingeschlossen, indem sie sie mit einem Rollstift flach rollen.
Einige grundlegende Pupusas -Arten umfassen pupusas deChickarees , die mit gebratenem Schweinefleisch und Tomatensauce gefüllt sind, sowie pupusas de Frijoles Refritos , die gefrischte Bohnen enthalten. In El Salvador haben Pupusas in der Regel auch vielfältigere Füllungen, einschließlich Garnelen und Kürbis. Loroco, eine tropische Weinblume, die in Gläser auf Märkten verkauft wird, wird auch mit Käse für eine gemeinsame salvadoreische Puppe -Pupusa -Variation kombiniert.
Im Allgemeinen werden Pupusas auf einer Pfanne oder bei einer niedrigen bis mittleren Hitze gekocht. Sie sind auf einer Seite erhitzt und gebräunt, dann umgedreht und auf der anderen Seite gebräunt. Die Kochzeit ist in der Regel kurz, weniger als vier Minuten auf jeder Seite, abhängig von der Dicke der Pupusa.
traditionelle zentralamerikanische Begleitungen für Pupusas sind typischerweise Curtido oder salsa roja . Curtido ist ein eingelegter Kohl und Gemüsesalat, der Coleslaw oder Sauerkraut ähnelt. Es wird bei Raumtemperatur serviertund auf der Pupusa platziert. Salsa Roja ist eine Tomate-, Knoblauch- und Pfeffersauce, die warm serviert und oft mit Curtido kombiniert wird. Pupusas werden warm serviert und im Allgemeinen von Hand gegessen.
Pupusas können mit mexikanischen Quesadillas, einer dünnen Tortilla, die mit Käse, Fleisch oder Bohnen gefüllt und auf einer Pfanne sowie Chalupas erhitzt wird, verwechselt werden, die nach dem Kochen mit Zutaten mit Zutaten gekrönt sind. Pupusas werden weltweit zu bedienen, insbesondere Gebiete der Vereinigten Staaten und Kanada, die eine hohe Anzahl von El Salvadoran -Einwanderern haben. Normalerweise werden sie als a la carte Street Food oder Bar Food serviert.