ププサとは何ですか？

ププサは、とうもろこしベースの生地で作られたフラットブレッドの手作りの断片であり、軽く揚げられています。彼らは豆、肉、またはチーズを詰め込むことができ、特にエルサルバドルでは中央アメリカ料理で普及しています。ただし、バリエーションは近隣のグアテマラとホンジュラスでも見られます。 ププサはコーントルティーヤやコーンパンケーキに似ていますが、より厚くて柔らかいです。

ププサスの主な成分はコーンマサです。これは、コーンスターチやコーンミールに似ており、ラテンアメリカ市場で一般的な細かく粉砕されたトウモロコシです。 MASAは水と組み合わせて生地を形成し、その後、こねて、部分に切り込み、ボールの形に転がります。詰め物が必要な場合、料理人は各生地の各ボールの真ん中に親指でくぼみを作り、各ピースの中央にチーズ、肉、またはその他の詰め物を置きます。次に、詰め物をゆるいピンを使用して平らにして、ププサに包みます。

usasの基本的なタイプには、 pupusas deが含まれます揚げた豚肉とトマトソースで満たされたチカリーズ、 fupusas de frijoles refitos は、埋め直された豆を含んでいます。 エルサルバドルでは、通常、エビやスカッシュなど、より多様な詰め物もあります。市場の瓶で販売されている熱帯のブドウの花であるロロコも、一般的なサルバドールのププサのバリエーションのためにチーズと組み合わされています。

一般的に、ププサはフライパンまたは中火でグリドルで調理されます。それらは片側で加熱され、茶色になり、反対側にひっくり返り、茶色になります。調理時間は通常、ププサの厚さに応じて、両側で4分未満です。

ププサの伝統的な中央アメリカの伴奏は、通常、 curtido または salsa roja です。 Curtidoは、ColeslawまたはSauerkrautに似たキャベツと野菜のピクルスサラダです。室温で提供されますそして、ププサの上に置かれます。 Salsa Rojaはトマト、ニンニク、唐辛子ソースで、温かく提供され、しばしばCurtidoと組み合わされています。ププサは温かく提供され、一般的に手で食べられます。

ププサは、チーズ、肉、または豆で満たされ、フライパンで加熱された薄いトルティーヤ、および調理後に材料をトッピングした揚げたコーンの平らなパンであるチャルパと間違えます。ププサは世界中、特に米国とカナダの地域で提供されています。通常、彼らはラカルトの街の食べ物やバーの食べ物として提供されます。