O que são pupusas?
pupusas são peças artesanais de pão sírio feito de uma massa à base de milho e são levemente fritos. Eles podem ser recheados com feijão, carne ou queijo e prevalecem na culinária da América Central, especialmente em El Salvador. No entanto, variações também podem ser encontradas na vizinha Guatemala e Honduras. As pupusas são semelhantes às tortilhas de milho ou panquecas de milho, mas mais espessas e suaves.
O ingrediente principal nas pupusas é o milho, um milho finamente moído que é semelhante ao amido de milho ou na farinha de milho e é comum nos mercados latino -americanos. O MASA é combinado com água para formar uma massa, que então é amassada, cortada em porções e enrolada em formas de bola. Se forem desejados recheios, um cozinheiro fará um recuo com o polegar no meio de cada bola de massa e queijo, carne ou outros recheios no centro de cada peça. Os recheios são então envoltos nas pupusas, rolando -as usando um pino de rolamento.
Alguns tipos básicos de pupusas incluem pupusas deChickarees , que são preenchidos com molho de porco frito e molho de tomate, bem como pupusas de frites refritos , que contêm feijão frito. Em El Salvador, os pupusas geralmente também têm preenchimentos mais diversos, incluindo camarão e abóbora. Loroco, uma flor de videira tropical que é vendida em frascos nos mercados, também é combinada com queijo para uma variação comum da pupusa salvadora.
Geralmente, as pupusas são cozidas em uma frigideira ou chapa em fogo baixo a médio. Eles são aquecidos e dourados de um lado, depois caíram e dourados do outro lado. O tempo de cozimento é tipicamente curto, menos de quatro minutos de cada lado, dependendo da espessura da pupusa.
Acompanhamentos tradicionais da América Central para Pupusas são tipicamente Curtido ou salsa roja . Curtido é uma salada de repolho e legumes em conserva que é semelhante à salada de repolho ou chucrute. É servido à temperatura ambientee colocado no topo da pupusa. Salsa Roja é um molho de tomate, alho e pimenta que é servido quente e frequentemente combinado com Curtido. Os pupusas são servidos quentes e geralmente comidos à mão.
As pupusas podem ser confundidas com quesadillas mexicanas, uma tortilla fina que é cheia de queijo, carne ou feijão e aquecida em uma frigideira, bem como chalupas, que são pão de milho frito que são cobertos com ingredientes após cozinhar. Pupusas são servidas em todo o mundo, especialmente áreas dos Estados Unidos e Canadá que têm um grande número de imigrantes El Salvadorean. Normalmente, eles são servidos como comida de rua à la carte ou comida de bar.