Was sind die besten Tipps zum Kochensteak?
Ein perfektes Steak vorzubereiten ist eine Kunst, aber es kann eines der schwierigsten Dinge sein, um richtig zu werden, da es so viele Variablen gibt. Es gibt nicht viel Raum für Fehler, bei denen hochwertige Fleischschnitte so teuer sind. Unsachgemäßes Kochen kann eine ansonsten köstliche Rindfleischplatte ruinieren. Einige der besten Tipps für das Kochen Steak sind die Auswahl der richtigen Fleischschnitte, des Kaufs von gut markuriertem Fleisch, mit einem Fleischthermometer, um zu überprüfen, wann es fertig ist, und es nach dem Kochen ruhen. Steaks, die ein oder zwei Zoll (2,5 bis 5 Zentimeter) sind, sind ideal. Dünnere Steaks trocknen wahrscheinlich aus; Alles dicker und es kann schwieriger sein, wenn sie fertig sind. Es ist auch gut, Fleischschnitte auszuwählen, die sogar überall gleichmäßig sind. Andernfalls kocht das Fleisch in den dickeren Teilen langsamer als die in den dünneren Bereichen. Die Auswahl von Steaks gleicher Größe beim Kauf von mehr als einem sorgt THDabei werden sie alle ungefähr in der gleichen Zeit kochen.
Ein gutes Verständnis der Fleischnoten hilft bei der Auswahl des Rindfleischs bestes. Prime Fleisch sind teurer als die Wahl oder ausgewählte Fleischfleisch, aber auch von sehr hoher Qualität. Die köstlichste Seite von Rindfleisch ist eine, die Fettstreifen hat oder marmoriert ist. Diese Fettflecken im Fleisch verleihen dem Rindfleisch seinen Geschmack, Saftigkeit und Zärtlichkeit. Überprüfen Sie, ob Steaks im gesamten Schnitt gleichmäßig verteilt sind.
Suchen Sie auch nach Fleisch, das eher eine dunkelbleche Farbe als eine leuchtend rote Farbe hat. Fleisch, das wirklich hellrot ist, ist jung und kann schwieriger sein. Der Rump -Abschnitt kann einer der saftigsten Fleischschnitte sein. Es ist fein marmoriert und dadurch sehr schmackhaft. Dieses Fleisch stammt aus dem fleischigen Hinterhand und enthält mehrere Muskeln, die häufig verwendet werden. Dasist der Grund, warum es eine viel festere Textur hat und in das zu beißen kann.
Vermeiden Sie das Fleisch beim Kochen von Steak ständig, umzudrehen und zu berühren. Viele Köche ruinieren den Geschmack und die Textur des Fleisches, indem sie es konsequent stochern und durchbohren. Das Steak muss für eine gute Zeit auf dem Grill sitzen, um gut zu bräunen. Verwenden Sie nur Zangen oder Spatel und eine sanfte Berührung, um das Fleisch beim Kochen von Steak umzudrehen. Vermeiden Sie es, Gabeln zu verwenden, die das Fleisch durchbohren oder es mit der Zange zerschlagen, wodurch die Säfte herausschneidet. Das Steak sollte idealerweise ein- oder zweimal umgedreht werden.
Der beste Weg, um zu überprüfen, ob das Fleisch beim Kochen von Steak ausgeführt wird, besteht darin, ein Fleischthermometer zu verwenden. Dies überprüft die innere Temperatur des Fleisches und nimmt die Vermutung aus dem gesamten Prozess heraus. Seine Spitze wird normalerweise in den dicksten Abschnitt des Fleisches eingeführt. Es kann eine gute Idee sein, das Fleisch zu entfernen, wenn es einige Grad niedriger ist als die vorgeschlagene Finishing -Temperatur, da das Fleisch noch einige Minuten mehr kocht dUE zur inneren Wärme.
Lassen Sie das Steak vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ruhen. Entgegen der landläufigen Gedanken erlaubt diese Ruhezeit die Säfte nicht, sich selbst umzuverteilen. Es lässt die Säfte ein wenig abkühlen und machen sie dicker, was die Saftigkeit des Steaks radikal verbessert. Kleinere Steaks brauchen weniger Zeit, um abzukühlen als größere Schnitte. Wenn Sie das Steak locker mit Folie beim Ausruhen abdecken, bleibt es warm.