스테이크 요리를위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

완벽한 스테이크를 준비하는 것은 예술이지만, 변수가 너무 많기 때문에 바로 얻는 가장 어려운 일 중 하나 일 수 있습니다. 양질의 육류 컷이 너무 비싸면 오류의 여지가 많지 않습니다. 부적절한 요리는 맛있는 쇠고기 슬래브를 망칠 수 있습니다. 스테이크 요리를위한 가장 좋은 팁 중 일부는 고기의 올바른 컷을 선택하고, 오래된 고기를 구입하고, 고기 온도계를 사용하여 고기 온도계를 사용하여 요리 후 휴식을 취하게하는 것입니다.

요리하기 전에 가장 먼저해야 할 일은 올바른 크기와 품질 컷을 선택하는 것입니다. 두께 1 인치 또는 2 ~ 5 센티미터 인 스테이크는 이상적입니다. 더 얇은 스테이크는 건조 될 가능성이 높습니다. 더 두껍고 완료되면 측정하기가 더 어려울 수 있습니다. 또한 전체적으로 균일하게 고기를 자르는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 두꺼운 부분의 고기는 더 얇은 부위의 고기보다 천천히 요리됩니다. 둘 이상을 구입할 때 같은 크기의 스테이크를 선택하면 th가그 점에서 그들은 모두 거의 같은 시간에 요리 할 것입니다.

육류 등급을 잘 이해하면 최고 품질의 쇠고기를 선택하는 데 도움이됩니다. 프라임 육류는 선택 또는 선택 등급 육류보다 비싸지 만 품질이 매우 높습니다. 쇠고기의 가장 맛있는면은 지방을 통과하는 지방의 줄무늬가 있거나 대리석입니다. 고기에있는이 지방의 반점은 쇠고기에게 맛, 육안 및 부드러움을주는 것입니다. 컷 전체에 마블링이 균일하게 배포 된 스테이크를 확인하십시오.

는 또한 밝은 붉은 색이 아닌 약간 어두운 색의 색상을 가진 고기를 찾으십시오. 정말 밝은 붉은 색의 고기는 젊고 더 힘들 수 있습니다. 엉덩이 섹션은 고기의 가장 맛있는 컷 중 하나 일 수 있습니다. 그것은 미세한 대리석이며 결과적으로 매우 맛이 좋습니다. 이 고기는 다육질 뒷다리에서 나오고 자주 사용되는 여러 근육이 들어 있습니다. 이것그것은 더 단단한 질감을 가지고 있고 물기가 더 맛있는 이유입니다.

스테이크를 요리 할 때 끊임없이 고기를 튀기고, 뒤집고, 고기를 만지는 것을 피하십시오. 많은 요리사들이 지속적으로 찌르고 뚫어 고기의 맛과 질감을 망칩니다. 스테이크는 그릴에 좋은 시간 동안 갈색으로 잘 어울려야합니다. 스테이크를 요리 할 때 집게 나 주걱과 부드러운 터치 만 사용하여 고기를 뒤집습니다. 고기를 뚫거나 집게로 부수는 포크를 사용하지 않으므로 주스가 스며들 수 있습니다. 스테이크는 이상적으로 한두 번 뒤집어 야합니다.

스테이크를 요리 할 때 고기가 수행되는지 확인하는 가장 좋은 방법은 육류 온도계를 사용하는 것입니다. 이것은 육류의 내부 온도를 확인하고 전체 과정에서 추측을 취합니다. 팁은 일반적으로 고기의 가장 두꺼운 부분에 삽입됩니다. 고기가 여전히 몇 분 더 요리되므로 제안 된 마무리 온도보다 몇도 낮을 때 고기를 제거하는 것이 좋습니다. d내부 열에 ue.

봉사하기 전에 스테이크를 최소 15 분 동안 쉬게하십시오. 대중적인 생각과는 달리,이 휴식 시간은 주스가 자신을 재분배 할 수 없습니다. 그것은 주스가 약간 식히도록하여 두껍게 만들어 스테이크의 육식을 근본적으로 향상시킵니다. 작은 스테이크는 더 큰 컷보다 냉각하는 데 시간이 줄어 듭니다. 휴식을 취할 때 호일로 스테이크를 느슨하게 덮으면 따뜻하게 유지하는 데 도움이됩니다.