Gibassier는 무엇입니까?

세계의 많은 장인 빵과 케이크 중에서 아침 빵 gibassier 은 프랑스 전통에서 가장 인기있는 것 중 하나입니다. 이 뚱뚱한 쿠키와 같은 비스킷은 표준 밀가루, 효모, 설탕, 계란, 버터 및 올리브 오일에서 오렌지 꽃 물, 아니스 씨앗 및 오렌지 껍질과 같은 독특한 사람들에 이르기까지 복소 수의 성분을 조화시킵니다. 결국, 먹고있는 것이 비스킷, 페이스트리, 도넛 또는 쿠키인지 말하기는 어렵지만 독특한 맛이 될 것입니다.

일부 전화 fougasse 인이 레시피는 프로방스 루르 마린 마을에있는 프랑스의 바위 남동쪽에서 시작된 것으로 보입니다. 많은 사람들은이 세대의 오래된 대접이 마을의 지평선의 일부를 형성하는 르지바스 (Le Gibas)라는 산의 이름을 따서 명명되었다고 믿습니다. Michel Suas에 따르면, 그의 고급 빵과 생과자 가이드 북에 따르면,이 지역의 스타 성분은 gibassier의 중심에 있습니다.일.

gibassier 빵을 만들기 전날 밤, 발효 과정은 밀가루, 우유, 계란 및 효모 중 일부에서 시작해야합니다. 하얏트 뉴욕 센트럴 호텔의 페이스트리 요리사로부터 온라인으로 제공되는이 평평한 비스킷 중 16 개를 만드는 레시피의 경우,이 성분의 비율은 밀가루의 0.75 컵 (약 85g), 냉장 계란 1 개 (약 78ml)의 차가운 우유 (약 78ml)의 브루어 효모의 단일 표준 패킷입니다. 모든 사람은 그릇에 섞여서 덮고 밤새 실온에서 상승합니다.

다음날, 야심 찬 요리 연금술이 시작됩니다. 하얏트 레시피를 따르기 위해 약 3.75 컵 (약 415g)의 밀가루를 믹싱 보울에 저속으로 첨가합니다. 또한 믹스에는 계란 3 개, 올리브 오일 0.5 컵 (약 118ml), 0.5 tbsp를 추가하십시오. (약 7 g)의 소금, 설탕 0.6 컵 (약 50 g), 1 온스. (약 28 g) 효모, 2 tsp. (aboUT 8.4 g)의 Anise 종자와 2 가지 종류의 물 - 일반 냉수의 0.33 컵 (약 78 ml) 및 2 tsp. (약 10 ml)의 오렌지 꽃 물. 이 모든 것이 중간 속도로 5 분 동안 혼합 된 다음, Candied Orange 껍질 조각의 0.5 컵 (약 128g)이 믹스에 들어갑니다. 마지막 스트레치는 7 큰술을 추가하는 것입니다. 반죽이 단단하지만 가단성이있을 때까지 한 번에 약간의 부드러운 버터의 (약 100g).

gibassier를 만드는 마지막 단계는이 반죽 공을 여러 개의 작은 공으로 나누고 있습니다. 이들은 기름칠 양피지에 놓고 평평한 타원으로 눌러 져 있으며, 한 시간 반 동안 실온에서 휴식을 취하기 전에 더 많은 올리브 오일로 닦습니다. 계란과 설탕의 혼합으로 상단을 닦은 후 gibassier 은 350 ° F (약 177 ° C)에서 약 20 분 동안 굽을 준비가되었습니다. 여전히 따뜻하지만 전통은 물기 전에 꿀 버터에 빠르게 담그는 것을 지시합니다.