Was ist ein Boyoz?
Boyoz, was "Bündel" in der sephardischen Ladino -Sprache bedeutet, ist ein beliebter türkischer Snack, der in Bäckereigeschäften und von Straßenverkäufern in Izmir verkauft wird. Diese türkische Stadt ist seit dem 15. Jahrhundert für das Boyoz -Gebäck und für andere sephardische Desserts berühmt, als die sephardischen Juden in Spanien unter der Unterdrückung flohen und sich in der Türkei niederlassen. Das Boyoz -Gebäck wurde traditionell nur von jüdischen Bäckern vorbereitet, eines der berühmtesten davon waren Avram Usta, aber dieser Brauch hat sich in jüngster Zeit geändert und das Gebäck wird jetzt von allen türkischen Gemeinden hergestellt und gefressen.
In der türkischen Küche wird das Boyoz-Gebäck im Allgemeinen zum Frühstück und mit hart gekochten Eiern und einem starken Tee gegessen. Das Gebäck kann einfach sein oder eine Vielzahl von Käse-, Gemüse- oder Fleischfüllungen haben. Es ist üblich, dass das Gebäck auf eine bestimmte Weise geformt wird, um die verwendete Füllung anzuzeigen. Zum Beispiel können Gebäck mit Kartoffelfüllungen eine dreieckige Form haben, Gebäck mit einer Spinatfüllung können einen RO habenUND -Form und Gebäck mit Auberginen oder Zucchini -Füllung können quadratisch sein. Dies ist natürlich keine harte und schnelle Regel.
Die Hauptbestandteile, die zum Herstellen von Boyoz verwendet werden, sind Wasser, Mehl, Zitronensaft, eine Sesampaste, die als Tahini und Sonnenblumenöl bekannt ist. Die Zutaten werden von Hand gemischt und gut geknüpft, um einen Teig zu bilden, der dann etwa zwei Stunden lang sitzt. Der Teig kann dann über einen Zeitraum von mehreren Stunden mehr kneten und mehr Regalzeiten unterzogen werden. Sobald der Teig gut geformt und weich ist, wird er in kleine Kugeln geschnitten und diese werden dann für eine Stunde in einer Pfanne voller Sonnenblumenöl eingetaucht und getränkt.
Der nächste Schritt besteht darin, die Kugeln aus dem Öl zu entfernen und in ordentliche papierdünne Runden zu rollen. Diese Runden sind um die Füllungen in den erforderlichen Formen gefaltet und die Bündel werden in einen Ofen gelegt und bei hoher Temperatur gebacken, bis sie ein schönes goldbraunes Braun drehen. Das Gebäcksind jetzt bereit zu essen und sind im Allgemeinen am besten frisch gebacken und innerhalb des Tages. Das von Straßenverkäufern verkaufte Boyoz -Gebäck ist möglicherweise fettiger und schmeckt anders als die, die in Spezialgeschäften verkauft werden. In beiden Fällen wird dieses türkische Gebäck normalerweise mit hart gekochten Eiern gegessen. Diese sind als Huevo Haminado oder yumurta bekannt und werden zubereitet, indem die Eier auf einer niedrigen Flamme mit Zwiebeln und schwarzem Pfeffer geröstet werden, bis sich die Eier braun werden.