Boyoz는 무엇입니까?

Sephardic Ladino 언어로 "번들"을 의미하는

Boyoz는 베이커리 상점과 Izmir의 거리 벤더에서 판매되는 인기있는 터키 간식입니다. 이 터키 마을은 Boyoz 페이스트리와 1500 년대부터 Sephardic Jews가 스페인에서 억압을 피하고 터키에 정착 한 이래로 다른 Sephardic 디저트로 유명했습니다. Boyoz 페이스트리는 전통적으로 유대인 베이커들에 의해서만 준비되었으며,이 중 가장 유명한 사람 중 하나는 Avram Usta입니다. 그러나이 관습은 최근에 바뀌었고 생과자는 이제 모든 터키 공동체에 의해 만들어지고 먹습니다.

터키 요리에서 Boyoz 페이스트리는 일반적으로 아침 식사를 위해 먹으며 딱딱한 계란과 강한 차를 먹습니다. 생과자는 평범하거나 다양한 치즈, 야채 또는 고기 충전물이있을 수 있습니다. 패스트리가 사용 된 충전물을 나타내는 특정 방식으로 형성되는 것은 관례입니다. 예를 들어, 감자 충전재가있는 패스트리에는 삼각형 모양이있을 수 있으며 시금치 충전물이있는 패스트리에는 RO가있을 수 있습니다.가지 또는 호박 충전재가있는 UND 모양과 패스트리는 정사각형 일 수 있습니다. 물론 이것은 단단하고 빠른 규칙이 아닙니다.

Boyoz를 만드는 데 사용되는 주요 성분은 물, 밀가루, 레몬 주스, tahini 로 알려진 참깨 페이스트 및 해바라기 오일입니다. 성분은 손으로 혼합되고 잘 움직여 반죽을 형성 한 다음 약 2 시간 동안 앉게됩니다. 반죽은 몇 시간 동안 더 많은 반죽과 선반 시간을 겪을 수 있습니다. 반죽이 잘 형성되고 부드러워지면 작은 공으로 자르고 해바라기 오일로 가득 찬 팬에 한 시간 동안 담그고 담그는 것입니다.

다음 단계는 기름에서 공을 제거하고 깔끔한 종이 라운드로 굴리는 것입니다. 이 라운드는 필요한 모양의 충전물 주위에 접 히고 번들은 오븐에 넣고 멋진 황금빛 갈색으로 변할 때까지 고온에서 구워집니다. 패스트리이제 먹을 준비가되었으며 일반적으로 신선하게 구워지고 낮 안에 가장 잘 소비됩니다. 거리 공급 업체가 판매 한 Boyoz Pastries는 전문 상점에서 판매 한 것과는 기름기가 많고 맛이 다를 수 있습니다. 두 경우 모두이 터키 생과자는 보통 딱딱한 알과 함께 먹습니다. 이것들은 huevo haminado 또는 yumurta 로 알려져 있으며, 계란이 갈색으로 변할 때까지 양파와 후추로 낮은 불꽃에 달걀을 구워서 준비됩니다.