Carne Seca는 무엇입니까?

Carne Seca 는 여러 국가에서 제공되며 다양한 방식으로 준비 할 수있는 스페인의 말린 고기 요리입니다. 대부분의 건조 된 육포와 달리, 카네 세카는 결국 건조되기 전에 액체로 절인되거나 끓입니다. 일부 레시피는 고기를 먼저 건조시키기 전에 액체로 가득 찬 냄비에 넣습니다. 다른 준비는 단순히 고기를 끼는 다음 더 전통적인 스타일로 말리십시오. 완성 된 Carne Seca는 파쇄 또는 땅에 사용되며 Machaca 을 포함하여 다른 유형의 요리의 기초를 형성합니다.

대부분의 레시피에서 쇠고기는 염소와 돼지 고기 버전이 있지만 Carne Seca를 만드는 데 사용되는 고기입니다. 요리 끝 근처에서 고기가 찢어지고 큰 지방, 힘줄 또는 뼈가 제공되기 전에 제거되기 때문에 거의 모든 고기 (뼈에 뼈가 뼈)를 줄일 수 있습니다. 일부 레시피는 고기가 T를 시작하기 전에 실온에 있어야합니다.그는 요리 과정입니다.

Carne Seca를 준비하는 일반적인 방법은 밤새 냉장고에서 고기를 끼는 것입니다. 매리 네이드는 일반적으로 식초, 기름, 커민, 양파 및 마늘로 구성됩니다. 원하는 맛에 따라 뜨거운 칠리 페퍼 또는 라임과 같은 성분도 추가 할 수 있습니다.

매리 네이드에서 몇 시간 후, 고기를 건조시키고 끓는 물 냄비에 넣고, 매우 부드러운까지 요리됩니다. 또는 고기는 매리 네이드 향신료로 물에서 끓일 수 있으며, 밤새 고기를 매리 네이드 할 필요가 없습니다. 고기가 매우 부드러워지면 냄비에서 제거되어 식히도록 허용됩니다. 모든 고기는 작은 조각으로 대략 파쇄되고 큰 지방, 힘줄 및 뼈 덩어리가 없을 때까지 분리됩니다.

파쇄 된 고기를 건조시켜 카네 세카를 완성합니다. 이것은 오븐에서 천천히 할 수 있거나 s에서 수행 할 수 있습니다.조건이 올바른 경우 모커 또는 실외. 일부 레시피에서 고기는 소량 만 건조되며, 그 후에는 무거운 프라이팬에 넣고 물로 덮은 다음 모든 액체가 사라지고 고기가 다시 마르기 전까지는 요리합니다.

Carne Seca는 타코를위한 파쇄 된 고기 채우기로 사용될 수 있거나 더 복잡한 요리의 성분으로 사용할 수 있습니다. 토마토와 고추로 튀겨 마르카카로 알려진 스튜와 같은 요리를 만들 수 있습니다. 대부분의 경우 Carne Seca를 사용하는 더 큰 요리는 건조하지 않고 어떤 종류의 액체에서 고기를 재구성합니다.