O que é Carne Seca?

Carne Seca é um prato de carne seca em espanhol que é servido em vários países e pode ser preparado de várias maneiras. Ao contrário da maioria dos seco, Carne Seca é marinada ou fervida em líquido antes de ser seco. Algumas receitas secam a carne antes de adicioná -la a uma panela cheia de líquido, onde é cozida por algum tempo até que seque novamente. Outras preparações simplesmente marinam a carne e depois a secam em um estilo mais tradicional. A carne acabada Seca é usada ralada ou moída e forma a base para outros tipos de pratos, incluindo Machaca . Quase qualquer corte de carne - osso dentro ou fora - pode ser usado porque, próximo ao final do cozimento, a carne é triturada e qualquer grande pedaço de gordura, tendão ou osso é removido antes de ser servido. Algumas receitas exigem que a carne esteja à temperatura ambiente antes de começar TO processo de cozimento. A marinada normalmente consiste em vinagre, óleo, cominho, cebola e alho. Dependendo do sabor desejado, ingredientes como pimenta -quente ou limas também podem ser adicionados.

Depois de várias horas na marinada, a carne é seca e colocada em uma panela de água fervente, onde é cozida até muito macia. Como alternativa, a carne pode ser fervida na água com as especiarias da marinada, removendo a necessidade de marinar a carne durante a noite. Uma vez que a carne se torne muito macia, ela é removida da panela e deixada esfriar. Toda a carne é separada até que seja rasgada em pedaços pequenos e desprovido de grandes pedaços de gordura, tendão e osso.

A carne ralada é então seca para completar a carne Seca. Isso pode ser feito lentamente em um forno ou pode ser realizado em um sMoker ou ao ar livre, se as condições estiverem corretas. Em algumas receitas, a carne é seca apenas uma pequena quantidade, após a qual é colocada em uma frigideira pesada, coberta com água e depois cozida até que todo o líquido se dissipasse e a carne secar novamente.

Carne Seca pode ser usado como um recheio de carne desfiado para tacos, ou pode ser usado como ingrediente em pratos mais complexos. Pode ser frito com tomates e pimentões para fazer um prato de ensopado conhecido como Machaca. Na maioria das vezes, pratos maiores que usam Carne Seca reconstitui a carne em algum tipo de líquido em vez de usá -lo seco.