Was ist eine eingelegte Zwiebel?
Eine eingelegte Zwiebel ist eine Zwiebel, die in Essig mit Gewürzen und Jarned aufbewahrt wurde. Sie sind ein wesentlicher Bestandteil eines traditionellen britischen Pub -Mahlzeit, das als "Plowman's Lunch" bezeichnet wird und aus Brot, Käse, kaltem Fleisch und Gurken besteht, aber auch weltweit, entweder schlicht oder als Begleitung zu einer Vielzahl von Mahlzeiten gegessen wird. Die Rezepte zur Herstellung von eingelegten Zwiebeln unterscheiden sich von Chefkoch zu Küchenchef, aber alle enthalten Zwiebeln und eine Wickling -Mischung aus Essig. Normalerweise werden Schalotten verwendet, da sie klein sind, aber jede Vielfalt von Zwiebeln kann verwendet werden, solange sie klein sind, so dass sie leicht in die Wickelfuros eingebaut werden können. Die Zwiebeln werden gekrönt und geschleudert und dann geschält. Es wird angenommen, dass es unter Wasser unter Wasser geht oder ein Stück Brot im Mund hält, während sie sie schälen, um die mit der Arbeit mit Zwiebeln verbundenen Tränen zu verringern. Abdeckung der ungepeelten ZwiebelnMit kochendem Wasser und dem Abkühlen können die Skins auch leicht abgerieben werden.
Die meisten traditionellen eingelegten Zwiebelrezepte deuten darauf hin, dass die Zwiebeln 24 Stunden lang in kaltes Salzlast oder salzigem Wasser getränkt werden. Um die Zwiebeln vollständig zu untertauchen, sollte ein schweres Gericht oder ein Schüssel mit einem schweren Buch auf die Zwiebeln in der Salzlake gelegt werden. Die Rezepte können sich an diesem Punkt unterscheiden und wenn sie völlig knusprig eingelegte Zwiebeln erwünscht sind, werden sie nach dem Tränken aus dem salzigen Wasser entfernt, ausgetrocknet und in saubere, trockene Einflockengläser gelegt. Andere Rezepte erfordern, dass die Zwiebeln der heißen Essigmischung hinzugefügt werden und eine zartere, leicht gekochte, eingelegte Zwiebel verleiht.
Der Essig und die verwendeten Gewürze unterscheiden sich ebenfalls von Rezept zu Rezept gemäß Präferenz. Zu den Kombinationen von Gewürzen gehören möglicherweise Einflockengewürz, Lorbeerblätter, Chili, Salz und Pfeffer, Zimt und Ingwer. Einige CheFS fügen auch Zucker zum Essig hinzu. Der Essig wird in einigen Fällen gekocht, mit den Gewürzen, die für kurze Zeit locker oder in einem Musselin -Tuch gebunden sind. Der Essig gibt beim Erhitzen starke Dämpfe aus, so dass eine gute Belüftung empfohlen wird.
Sobald der Essig abkühlt, wird der Essig über den Zwiebeln in die Gläser gegossen. Einige Köche lassen die Gewürze im Essig, andere belasten sie, bevor sie über die Zwiebeln strömen. Die Gläser sollten nicht bis zum Rand gefüllt sein. Sie werden dann versiegelt und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert, damit die Aromen absorbiert werden können. Sie sollten vorzugsweise mindestens vier Wochen vor dem Essen gelassen werden.