Was ist eine Safranmilchkappe?
Die Safranmilchkappe, formell als Lactarius Deliciosus bekannt, ist eine Art essbare Pilz, das in Europa und Teilen der USA weit verbreitet ist. Der Pilz gilt in vielen europäischen Nationen wie Spanien als Delikatesse, wo er auch als Robellons und Großbritannien bekannt ist. Der Pilz ist in den Vereinigten Staaten nicht so beliebt, obwohl einige Regionen aufgrund ihrer hohen Bevölkerung europäischer Einwanderer die Safranmilchkappe verzeichnen. Wie andere Pilze in der Gattung von lacarius sickert die Safran -Milchkappe ein weißes, milchiges Material beim Schneiden. Reifere Pilze bilden einen fast trichterähnlichen Formular und zeigen die klar definierten Kiemen und hellgelben Stamme. Die Pilze sind mit einem Durchmesser von ungefähr drei Zentimetern am würzigsten und sollten fest und gleichmäßig gefärbt sein. Wenn BruisEd, die Safran -Milchkappe wird grün.
In Europa befindet sich die Safranmilchkappe im frühen Herbst auf Märkten, wenn der Pilz in der Saison ist. Safran -Milchkappen können an einem kühlen Ort mit braunem Papier eingewickelt und können bis zu einer Woche dauern. Die Pilze nehmen auch das Trocknen gut und können in vielen Fachgeschäften getrocknet gefunden werden. Die Safranmilchkappe hat oft einen hohen Preis, wenn sie wild geerntet haben, da die Pilze schwer fassbar sind und eine begrenzte Saison haben. Während die Safranmilchkappe kultiviert wird, muss sie noch einen großen kommerziellen Status erreicht.
Die Safranmilchkappe hat einen nussigen, holzigen Geschmack, der sowohl roh als auch gekocht ist. Die Textur des Pilzes ist schwach knusprig, und diese Qualität wird auch nach dem Kochen beibehalten, was es zu einer beliebten Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten macht. Viele europäische Nationen bedienen die Pilze, die in Butter gesaut wurden, aber Safran -Milchkappen können auch uns seinin Salaten, auf Pasta -Gerichten und in Fallen und Eintöpfen. Der Pilz passt auch gut zu Creme -Saucen und reichhaltigen Reduktionen und macht es in der französischen Küche sehr beliebt.
Da die Safranmilchkappe häufig auf sandigem Boden wächst, sollten die Pilze vor dem Kochen vorsichtig gebürstet und gewaschen werden. Das Bürsten kann jederzeit durchgeführt werden, aber die Pilze sollten nur gewaschen werden, wenn sie sofort verwendet werden. Wenn die Pilze von Fliegen kolonisiert wurden, können sie dreißig Minuten lang in eine Salzwasserlösung getränkt werden, um die Insekten -Eindringlinge herauszuzwingen.