サフランミルクキャップとは何ですか？

正式には lactarius eliciosus として知られているサフランミルクキャップは、ヨーロッパと米国の一部に広く分布している食用キノコの一種です。キノコは、スペインを含む多くのヨーロッパ諸国では​​繊細さと考えられており、ロベロンとイギリスとしても知られています。マッシュルームは米国ではそれほど人気が​​ありませんが、一部の地域ではヨーロッパの移民の人口が多いため、サフランミルクキャップを獲得しています。 lactarius 属の他の菌類と同様に、サフランミルクキャップは、通常は針葉樹の下で見られる白い乳白色の素材をにじみます。サフランミルクキャップには黄色からオレンジ色のキャップがあり、中央に落ちて縁に沿って転がります。より成熟したマッシュルームは、ほとんど漏斗のような形を形成し、明確に定義されたえらと淡黄色の茎を明らかにします。マッシュルームは、直径約3インチ（8センチ）で最も風味豊かで、しっかりして均等に着色する必要があります。ブルーのときエド、サフランミルクキャップは緑になります。

ヨーロッパでは、サフランの牛乳キャップは、マッシュルームが季節の秋の初秋に市場で新鮮に見つけることができます。茶色の紙に包まれた涼しい場所に保管されているサフランのミルクキャップは、最大1週間続くことができます。マッシュルームは乾燥にもよくかかり、多くの専門店で乾燥させることができます。サフランのミルクキャップは、マッシュルームがとらえどころのないものであり、季節が限られているため、野生の収穫時に高い価格を指揮することがよくあります。サフランミルクキャップは栽培されていますが、まだ大きな商業的地位を達成していません。

サフランミルクキャップには、生と調理の両方でおいしいナッツのような木質の風味があります。キノコの質感はかすかにカリカリであり、この品質は調理後も保持され、さまざまな料理に人気のある追加になります。多くのヨーロッパ諸国はバターで炒めたキノコを提供していますが、サフランのミルクキャップも私たちになることができますサラダ、パスタ料理、詰め物やシチューでエド。マッシュルームはまた、クリームソースと豊富な削減とよくペアになり、フランス料理で非常に人気があります。

サフランミルクキャップはしばしば砂質の土壌で成長するため、キノコは調理する前に静かに磨き、洗う必要があります。ブラッシングはいつでも実行できますが、マッシュルームはすぐに使用する場合にのみ洗浄する必要があります。キノコがハエによって植民地化されている場合、昆虫の侵略者を強制するために30分間塩水溶液に浸すことができます。