Was ist Sardellenpaste?
Sardellenpaste ist eine Paste aus Boden -Sardellenfilets. Es ist in vielen Lebensmittel- und Spezialgeschäften leicht erhältlich, normalerweise in Form kleiner Röhrchen. Da dieses Gewürz stark konzentriert ist, kann es in kleinen Mengen verwendet werden, um einen immensen Einfluss zu erzielen. Es hat einen sehr unverwechselbaren salzigen, fischigen Geschmack mit einem Hauch von Süße von zugesetztem Zucker und kann in Suppen, Saucen und in Sandwiches verwendet werden. Einige Rezepte erfordern speziell Sardellenpaste, insbesondere Rezepte aus Südeuropa. Sie stammen aus dem Mittelmeer und werden seit Jahrhunderten als Lebensmittelfisch verwendet. Die Fische sind bekannt dafür, sich in riesigen Schulen zu versammeln, die möglicherweise Hunderte von Personen enthalten. Nach dem Fangen werden Sardellen frisch oder erhalten verkauft. Bewahrte Sardellen werden oft mit Öl in Konserven in Konserven und in der Küche in Südeuropa verwendet.
Wenn Sardellenpaste Manufa istCTURDED Der filetierte und gehärtete Fisch werden zu einer gleichmäßig strukturierten Paste gemahlen. Der Aushärtungsprozess erzeugt den unverwechselbaren intensiven Sardellengeschmack und stellt sicher, dass die Paste über einen langen Zeitraum stabil ist. Wenn dieses Gewürz an einem kühlen, trockenen Ort gehalten wird, kann es jahrelang dauern, obwohl es gekühlt und verwendet werden muss, sobald es geöffnet wurde. Es ist auch eine Zutat in vielen Saucen, wie beispielsweise Worcestershire -Sauce.
Typischerweise werden die Filets mit Essig, verschiedenen Gewürzen und einer kleinen Menge Zucker gemischt, um ihrem salzigen Geschmack entgegenzuwirken. Die verwendete Mischung variiert von Land zu Land, wobei einige Nationen süßere Versionen von Sardellenpaste herstellen als andere. Wenn ein Rezept für Sardellenpaste vorsieht und keines verfügbar ist, können Köche Konserven -Sardellen zerdrücken oder eine andere Fischpaste verwenden, um den Geschmack nachzuahmen. Viele Suppenbestände und Saucen profitieren von der Zugabe einer kleinen Menge anDieses Material und es kann auch in der asiatischen Küche verwendet werden.
Da sich die Paste in Bezug auf Qualität und Geschmack variiert, sollten Köche immer eine kleine Menge schmecken, bevor sie zu Lebensmitteln hinzugefügt werden. Darüber hinaus sollten Köche, die es nicht gewohnt sind, mit dem Zutat zu arbeiten, in Maßen hinzugefügt, da der Geschmack für Menschen, die nicht damit vertraut sind, überwältigend sein kann. Sardellenpaste mit höherer Qualität sind tendenziell etwas teurer, aber die zusätzlichen Kosten können sich lohnen, da billige oder schlecht gehärtete Sardellen ein Gericht ruinieren können.