Was ist geschwärzter Thunfisch?
geschwärztes Thunfisch ist eine Art ganzes Fischsteak, das in Cajun -Gewürzen und Pfanne mit einer heißen Bratpfanne angeboten wird. Diese Gewürztyp kann in einem Spezialitätengeschäft gekauft oder vom Küchenchef zusammengemischt werden und ist in der Regel heiß und würzig in der Natur. Die Gewürzbeschichtung reagiert dazu, mit der Hitze der Pfanne zu reagieren, in der dieses Gericht zubereitet wird, wodurch ein verbranntes und knuspriges Äußeres erzeugt wird. Das Innere des Fisches bleibt aufgrund des kurzen Zeitrahmens, in dem dieser Prozess abgeschlossen ist, feucht und schuppig. Die Arten von Gewürzen und Gewürzen, mit denen die Lebensmittel beschichtet sind, werden im Allgemeinen als Cajun eingestuft. Einige Gourmet -Foody -Food -Stores verkaufen Flaschen mit geschwärzten Gewürzen, obwohl viele Köche es vorziehen, ihre eigene einzigartige Version zu mischen. Diese Gewürze können für jede Art von Fleisch verwendet werden, die in einer heißen Pfanne zubereitet oder gegrillt werden. BlAcked Thunfisch wird jedoch traditionell in einer gusseisernen Pfanne gekocht.
Der Fisch wird, wenn sie richtig angebaut, schwarz erscheinen, was zu seinem Namen führt. Dies ist ein Ergebnis der Reaktion zwischen den Gewürzen und Gewürzen und der Hitze der Pfanne. Das Äußere des Fisches, wenn sie der extremen Hitze der Kochpfanne ausgesetzt ist, brennt buchstäblich und bildet eine knusprige Kruste um ein heißes und schuppiges Interieur. Gusseisen neigt dazu, die Wärme bei einer höheren Temperatur aufrechtzuerhalten als andere Arten von Metallen, die in Kochgeschirr verwendet werden. Die Oberfläche der Pfanne sollte heiß genug sein, damit das Öl beim Herngeworfen rauchen lässt.
Der Fisch sollte auf jeder Seite nicht länger als zwei Minuten der Hitze ausgesetzt sein. Wenn die Pfanne richtig erhitzt wurde, brennt der Fisch nach außen, ohne innen während dieser Zeit übermäßig zu kochen. Um den Schwärzungsprozess über die Oberfläche des Thunfischs zu fördern, tEr kann das erfahrene Fleisch in Butter ausblecken, bevor er es in die Pfanne einbringt. Der geschwärzte Thunfisch sollte außen hart und knusprig sein und innen feucht und zart sind, wenn sie aus der Pfanne entfernt.
Eine Vielzahl von Thunfisch kann verwendet werden, ob Gelbschwanz, pazifischer Bluefin oder einen anderen Typ, der besser zum Küchenchef und die Verfügbarkeit lokaler Fischmärkte passt. Schwärzter Thunfisch schmeckt am besten, wenn es aus frischen, ganzen Steakfischen hergestellt wird, die keine Gefrierprozesse durchlaufen haben. Obwohl gefrorener und aufgetauter Thunfisch verwendet werden können, verlieren der Fisch eine kleine Menge Feuchtigkeit und Festigkeit des Fleisches, die in einem frischen Steak aufrechterhalten werden. Der Fisch sollte vor dem Gebrauch im Rezept gespült und trocken getrocknet werden, um überschüssige negative Fischaromen zu entfernen und ihn besser mit den Gewürzen zu binden.