검은 참치 란 무엇입니까?

검은 참치는 케이준 조미료로 코팅되어 뜨거운 프라이팬에 튀어 나온 전체 물고기 스테이크 유형입니다. 이러한 유형의 조미료는 특수 식품 가게에서 구입하거나 요리사가 함께 혼합 할 수 있으며 일반적으로 뜨겁고 매운 맛이납니다. 조미료의 코팅은이 접시가 준비된 프라이팬의 열에 반응하여 불타고 피 각질의 외관을 만듭니다. 물고기 내부는이 과정이 완성 된 짧은 시간으로 인해 촉촉하고 벗겨지기 때문에 여전히 촉촉합니다. 음식을 코팅하는 데 사용되는 향신료와 조미료의 종류는 일반적으로 케이준으로 분류됩니다. 일부 미식가 전문 식품점은 검은 양념 병을 판매하지만 많은 요리사는 자신의 고유 버전을 혼합하는 것을 선호합니다. 이 조미료는 뜨거운 프라이팬으로 준비되거나 구운 모든 유형의 고기에 사용될 수 있습니다. Bl그러나 Tuna는 전통적으로 주철 프라이팬에서 요리됩니다.

물고기는 제대로 이어질 때 검은 색으로 보이면 그 이름이 생깁니다. 이것은 향신료와 조미료와 프라이팬의 열 사이의 반응의 결과입니다. 물고기의 외부는 요리 팬의 극한 열에 노출 될 때 말 그대로 화상을 입어 뜨겁고 벗겨진 내부 주위에 바삭 바삭한 빵 껍질을 형성합니다. 주철은 조리기구에 사용되는 다른 유형의 금속보다 더 높은 온도에서 열을 유지할 수있는 경향이 있습니다. 팬의 표면은 충분히 뜨거워야합니다.

물고기는 양쪽에서 2 분 이상 열에 노출되어야합니다. 프라이팬이 제대로 가열되면이 기간 동안 내부에서 지나치게 요리하지 않고 물고기가 외부에서 화상을 입습니다. 참치 표면을 가로 지르는 검은 색 과정을 장려하기 위해 T, T그는 요리가 미리 고기를 버터로 준설하기 전에 프라이팬에 넣을 수 있습니다. 검은 참치는 팬에서 제거 될 때 바깥쪽에 단단하고 바삭 바삭하고 내부에 촉촉하고 부드럽습니다.

옐로 테일, 태평양 블루 핀 또는 요리사에게 더 적합한 다른 유형과 현지 생선 시장의 가용성 등 다양한 참치가 사용될 수 있습니다. 검은 참치는 얼어 붙은 과정을 거치지 않은 신선하고 전체 스테이크 물고기로 만들어 졌을 때 가장 좋습니다. 얼어 붙은 참치를 사용할 수 있지만 물고기는 신선한 스테이크에 유지되는 소량의 수분과 견고성을 잃는 경향이 있습니다. 레시피에서 사용하기 전에 물고기를 헹구고 건조시켜야합니다.