Was ist Carbonara?

Carbonara ist eine italienische Sauce für Pasta, die sich irgendwann nach dem Zweiten Weltkrieg herausgestellt hat. Es gibt zwei verschiedene Versionen von Carbonara, eine in Italien und eine in den Vereinigten Staaten. Beide integrieren ähnliche Zutaten, obwohl die amerikanische Version viel reicher ist als die italienische Version. Die Kernzutaten für Carbonara sind Pancetta, eine Mischung aus Käse, Eiern und frisch geknackten schwarzen Pfeffer. Die Amerikaner fügen ihr Carbonara Sahne hinzu und verwenden manchmal anderes gehärtetes Fleisch wie Speck. Es gibt zahlreiche Theorien, um zu erklären, wie Carbone „Carbonara“ wurde. Die wahrscheinlichste Erklärung ist, dass der Name ein Verweis auf die kohleähnlichen Stücke schwarzer Pfeffer im Gericht ist. Andere kulinarische Historiker theoretisieren, dass Carbonara möglicherweise eine von Holzkohleherstellern gefressene Gericht gewesen sein kann, aber dies scheint ein bisschen weit hergeholt zu sein. Sicher ist, dass Carbonara wahrscheinlich n istEin altes Gericht, da es erst nach dem Zweiten Weltkrieg in italienischen Kochbüchern erschien. Es ist möglich, dass Carbonara aufgrund eines Zustroms von Eiern und Speck aus alliierten Soldaten erfunden wurde, die Italien nach dem Krieg unterstützen.

Italienisch Carbonara zu machen, kocht der Koch jede Art von langen Nudeln wie Spaghetti, Linguini oder Fettucini. In einer separaten Pfanne werden Pancetta und Knoblauch in einer Mischung aus Butter und Olivenöl gekocht, bevor sie beiseite gelegt werden. Eier und geknackte Pfeffer werden in einer kleinen Schüssel zusammen mit Käse wie Parmesan und Pecorino geschlagen. Wenn die Nudeln ausgelaugt ist, ist ein Teil des Wassers zusammen mit den Pasta und dem Pancetta in den Pasta -Topf zurückgegossen. Diese Zutaten werden mit der Eiermischung geworfen, und der Carbonara wird sofort serviert.

Carbonara im amerikanischen Stil wird etwas anders gemacht. Die Pasta wird gekocht, während der Cook Pommes Pancetta oder Speckin einer Pfanne zusammen mit Knoblauch und dünn geschnittenen Schalotten. Die Pfanne wird teilweise entwässert, um etwas Fett zu entfernen, und es wird schwere Creme hinzugefügt. Die Mischung darf sanft köcheln lassen, während die Pasta kocht. In einer separaten Schüssel flüchtet der Koch Eier, Pfeffer und Käse zusammen. Wenn die Nudeln entwässert werden, werden die Crememischung und die Eiermischung in die Nudelwanne über die Nudeln gegossen, und die Mischung wird vor dem Servieren geworfen.

In beiden Fällen soll die Hitze der Nudeln den Carbonara teilweise kochen, aber die Eier sind normalerweise nicht vollständig gekocht. In Carbonara sind nicht gewünscht. Wenn Sie die Mischung gut werfen