Carbonara는 무엇입니까?

Carbonara는 파스타를위한 이탈리아 소스로 제 2 차 세계 대전 후 어느 시점에서 나타난 것으로 보입니다. 이탈리아에서 제조 된 두 가지 버전의 Carbonara와 미국에서 만들어진 두 가지 버전이 있습니다. 미국 버전은 이탈리아 버전보다 훨씬 풍부하지만 비슷한 성분을 통합합니다. Carbonara의 핵심 성분은 Pancetta, 치즈, 계란 및 갓 갈라진 후추의 혼합물입니다. 미국인들은 카르 보나라에 크림을 추가하고 때로는 베이컨과 같은 다른 치료 된 고기를 사용합니다.

이 단어는 이탈리아 카본과 관련이있는 것으로 보이며, 이는“석탄”을 의미합니다. 카본 가 어떻게“카르 보나라”가되었는지 설명하기 위해 수많은 이론이 많이 있습니다. 가장 가능성이 높은 설명은 이름이 접시의 석탄 같은 검은 후추 덩어리에 대한 참조라는 것입니다. 다른 요리 역사가들은 Carbonara가 숯 제작자들이 먹는 요리 였을지 모르지만 이것은 약간 멀리 가져온 것 같습니다. 확실한 것은 Carbonara가 아마도 n이라는 것입니다고대 요리는 제 2 차 세계 대전 이후 이탈리아 요리 책에만 나타나기 시작했기 때문에 고대 요리. 전쟁 후 이탈리아를 지원하는 연합군 병사들로부터 계란과 베이컨의 결과로 카르 보나라가 발명되었을 가능성이있다.

이탈리아 카르 보 나라를 만들기 위해 요리사는 스파게티, 링구아니 또는 페르 튜시니와 같은 모든 유형의 긴 파스타를 요리합니다. 별도의 팬에서 판 체타와 마늘은 버터와 올리브 오일의 혼합물로 요리됩니다. 계란과 갈라진 후추는 파마산과 페코 리노와 같은 치즈와 함께 작은 그릇에 구타됩니다. 파스타가 배수되면 물의 일부가 파스타와 판 체타와 함께 파스타 냄비에 예약되어 다시 부어집니다. 이 성분들은 계란 혼합물로 던져지고 카르 보나라는 즉시 제공됩니다.

미국 스타일 카르 보 나라는 약간 다르게 만들어졌습니다. 쿡이 판 체타 또는 베이컨 튀김을하면서 파스타가 요리됩니다.마늘과 얇게 썬 샬롯과 함께 팬에. 팬은 지방의 일부를 제거하기 위해 부분적으로 배수되며 무거운 크림이 추가됩니다. 파스타가 요리하는 동안 혼합물은 부드럽게 끓일 수 있습니다. 별도의 그릇에 요리사는 계란, 후추 및 치즈를 함께 휘젓습니다. 파스타가 배수되면 크림 혼합물과 계란 혼합물이 파스타 위의 파스타 팬에 붓고 혼합물이 제공되기 전에 던져집니다.

두 경우 모두 파스타의 열은 카르 보나라를 부분적으로 요리하기위한 것이지만 계란은 일반적으로 완전히 요리되지 않습니다. 카르 보라에서 요리 된 계란 덩어리는 바람직하지 않습니다. 혼합물을 잘 던지면 Carbonara 소스로 균일 한 적용 범위를 보장하고 계란을 골고루 가열하는 데 도움이됩니다.