Was ist Klebreis?

Klebschürze ist eine Reisorte, die besonders klebrig und dicht ist. Es wird in Thailand, Laos und China kultiviert und in der Küche vieler asiatischer Nationen verwendet. Obwohl der Name impliziert, dass der Reis Gluten enthält, ist er tatsächlich glutenfrei, wobei in diesem Fall „klebrig“ im Sinne von „klebrig“ verwendet wird. Viele asiatische Märkte befördern diese Art von Reis, und einige größere Geschäfte tun es ebenfalls, insbesondere in Gebieten mit einer großen asiatischen Bevölkerung. Es ist auch ein beliebtes Gericht in vielen asiatischen Restaurants, als eigenständiges Essen oder als Element in einer Mahlzeit. Die Landwirte züchteten den Reis absichtlich für seine klebrigen Eigenschaften, und insbesondere in Laos wurde es äußerst beliebt. Veränderungen in der Reisanbautechnik und der Mode führten kurz zum Anbau von Klebern, aber im 20. Jahrhundert gab es eine Wiederbelebung der Beliebtheit.Yles dieses Reis sind verfügbar. Alle sind im Allgemeinen kurz bis mittelgutes Getreide. Hulled Klebstoffreis ist weiß und kann poliert werden, um den Keim oder die linke Ebene zu entfernen. Unbeherrschter Klebstoff-Reis kann eine Farbe von rostig braun bis zu einem tiefen lila Schwarzen haben. Schwarzer Klebenreis ist in Indonesien sehr beliebt. Unternehmen können den Reis als „Botaner“, „Kleber Reis“, „Mochi -Reis“ oder „Waxy Rice“ bezeichnen.

Viele asiatische Desserts verwenden Klebreis als Basis. Oft ist der Reis während des Kochvorgangs leicht gesüßt. In diesem Fall kann er als „süßer Reis“ serviert werden. Es kann auch verwendet werden, um Sushi, herzhafte Reiskugeln, gepresste Reiskuchen und Mochi herzustellen. Einige Verbraucher essen diesen Reis genau wie normaler Reis, als Begleitung zu einer Mahlzeit, während andere es vorziehen, ihn in kleineren Portionen zu essen, da er sehr reich werden kann.

Beim Kochen von Klebereien hilft es, etwas weniger Wasser zu verwenden als einsNormalerweise verwenden Sie normalerweise, da der Reis auseinander fallen kann, wenn er zu feucht wird. Viele Köche bevorzugen es, den Reis zu dämpfen, ihn in Käsetuch zu wickeln und ihn aus diesem Grund über dem Wasserstand zu halten. Der Reis kann auch in Kokosmilch oder Bestand für einen reicheren, ungewöhnlicheren Geschmack gekocht werden. Im Gegensatz zu vielen anderen Reissorten profitiert Klebreis auch ein oder zweimal, wenn er kocht, obwohl dies nicht streng erforderlich ist.