もち米とは何ですか？

glutinous米は、特に粘着性が高く濃いように飼育されている米栽培品種です。タイ、ラオス、中国で栽培されており、多くのアジア諸国の料理で使用されています。名前は、米にグルテンが含まれていることを意味しますが、実際にはグルテンフリーであり、この例では「粘着性」という意味で「glutinous」が使用されています。多くのアジア市場は、このタイプの米を在庫しており、特にアジアの大規模な人口を持つ地域では、いくつかの大規模な店も同様です。また、多くのアジア料理で人気のある料理であり、スタンドアロン料理や食事の要素としてです。農民は故意に粘着性のためにご飯を育てました。特にラオスでは、非常に人気がありました。米栽培技術とファッションの変化により、もち米の栽培が一時的に減少しましたが、20世紀には人気が復活しました。

いくつかのセントこの米のイルが利用可能です。すべてが一般的に短粒から中穀物です。皮の付いた米は白で、胚芽を除去したり、左平野を除去したりするために磨かれる可能性があります。染色された付加ライスは、錆びた茶色から深い紫色の黒まで色が及ぶことがあります。ブラックグルチンライスはインドネシアで非常に人気があります。企業は、米を「植物米」、「スティッキーライス」、「モーチライス」、または「ワックスライス」に照合することができます。

多くのアジアのデザートは、もち米をベースとして使用しています。多くの場合、ご飯は調理プロセス中に軽度に甘くなります。その場合、「甘いご飯」として提供される場合があります。また、寿司、おいしいライスボール、プレス付きライスケーキ、モチを作るためにも使用できます。食事の伴奏として、通常のご飯のようにこの米を食べる人もいれば、非常に豊かになる可能性があるため、より小さな部分で食べることを好む消費者もいます。

大米を調理するとき、それは1つよりわずかに少ない水を使用するのに役立ちます米が湿りすぎると米がバラバラになり始める可能性があるため、通常使用する可能性があります。多くの料理人は、米を蒸し、チーズクロスで包み、水位を上回ることを好みます。米はココナッツミルクまたはストックで調理して、より豊かで珍しい風味を得ることができます。他の多くの種類の米とは異なり、付加米は調理されたものに1回または2回攪拌されることから恩恵を受けますが、これは厳密に必要ではありません。