Was ist die Fleischkonservierung?
Es gibt viele verschiedene Methoden zur Konservierung von Fleisch, von der Trocknung bis hin zur Salzhärtung bis zum Hinzufügen von Zucker, um ihn zu erhalten. Der Zweck der Fleischkonservierung ist es, die Zeit zu erhöhen, in der Fleisch frisch, gesund und bakterienfrei für den menschlichen Verzehr ist. Fleisch wird mit vielen verschiedenen Prozessen erhalten. Das Verfahren, unter dem ein bestimmtes Fleisch erhalten bleibt, wird weitgehend durch das bestimmt, wofür das Fleisch verwendet wird, wenn es verbraucht wird. Was auch immer der Vorgang ist, die Fleischkonservierung ist vorhanden, um diejenigen zu retten, die das Fleisch aus krankheitsbetrieblichen Krankheiten konsumieren.
Der wichtigste Teil eines Fleischkonservierungsprozesses besteht darin, sicherzustellen, dass keine Nährstoffe verloren gehen. Natürlich ist der Erhalt von Geschmack und Textur auch ein wichtiger Faktor. Der spezifische Fleischkonservierungsprozess, der für jede Art von Fleisch ausgewählt wurde, wird am häufigsten durch den Zweck bestimmt, für den das Fleisch verwendet wird, sobald es aufbewahrt wurde. Zum Beispiel wäre das Trocknen von Rindfleisch kein guter Prozess für Fleisch, der beabsichtigt wärezum Grillen verwendet werden. Trockenfleisch würde besser serviert, wenn das Fleisch ohne den Kochprozess oder als Teil eines Rezepts aus Sprudelfleisch gegessen wird.
Fleischkonservierung trägt nicht nur zur Lebensdauer des Fleisches bei, sondern in bestimmten Konservierungsprozessen wird auch der Geschmack hinzugefügt. Zum Beispiel verleiht das Rauchen eines Stücks Fleisch, um es zu bewahren, eine Qualität des Reichtums, die ein nicht geräucherte Fleisch nicht haben wird. Raucher Speck wird von vielen genossen und einfach wegen seines Geschmacks ausgewählt. Verschiedene Arten von Wäldern verleihen dem Fleisch unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Das Konservieren von Fleisch mit Salz und Gewürzen neigt auch dazu, den Geschmack des Fleisches zu verbessern.
Die älteste Methode der Fleischkonservierung ist das Trocknen. Warme Luft mit einer ungefähren Luftfeuchtigkeit von 30 Prozent ist optimal für das Trocknen von Fleisch. Der erste Tag, an dem Fleisch trocken ist, ist der Tag, an dem der größte Wasserverlust auftritt. Anschließend wird Wasser contierenzu verringern, nur mit einer viel langsameren Geschwindigkeit. Fleischkonservierung unter Verwendung des Trocknungsprozesses verringert das Gewicht und die Masse des Fleisches stark, da das meiste davon aus dem Vorhandensein von Wasser herrührt.
Fleischkonservierung, auch als Aushärtung bezeichnet, umfasst das Hinzufügen von Aromen und Gewürzen, die wiederum das Fleisch bewahren. Wurstherstellung ist ein Beispiel für die Fleischkonservierung, die als Prozess begann, dessen einziger Zweck es war, Fleisch länger zu halten und besser zu schmecken, sobald es verzehrt wurde. Das Aushärten von Fleisch kann auch unter Verwendung des Chemikaliens Nitrat und Nitrit erfolgen. Diese Bakterienmörder verleihen Fleisch auch Geschmack und Farbe, das nicht an dem Tag verzehrt wird, an dem es von einem Tier geerntet wird.