Was ist Noppe?

noppe ist eine Art japanischer Suppe oder Eintopf, die in der Präfektur Niigata sehr beliebt ist, obwohl viele andere Japanergebiete ihre eigenen Versionen des Gerichts haben. Die Zutaten in Noppe sind absichtlich flexibel, da es manchmal eine Möglichkeit ist, übrig gebliebenes Gemüse und andere Lebensmittel zu verwenden. Der grundlegende Eintopf besteht aus Gemüse wie Karotten, Bambusschießen, Taro und Pilzen, die schnell in Sesamöl gebraten und dann mit Wasser bedeckt und bis zum zarten Kochen gelassen werden. Die letzte Suppe wird dann verdickt und serviert. Bei besonderen Anlässen, insbesondere der Feier eines neuen Jahres, wird Noppe als traditionelles Urlaubsgericht serviert. Eine Art Knolle, der als Taro bekannt ist, wird normalerweise ebenfalls hinzugefügt und ist das primäre Gemüse im Eintopf. Taro ist ein weißes, kartoffelähnliches Gemüse, das tatsächlich giftig ist, bis es gekocht wird, um die schädliche Cheme zu neutralisiereniCal. Andere Zutaten können Lotuswurzel, Ginkgo -Nüsse, Knoblauch und Ingwer umfassen. Die Häute von geschälten Gemüse oder die Stiele von Kräutern aus anderen Mahlzeiten werden manchmal für den Geschmack hinzugefügt und verwenden, was sonst als Abfall weggeworfen werden würde.

getrocknete Pilze werden normalerweise auch zu Noppe hinzugefügt. Sie werden zuerst in Wasser rehydratisiert und die dunkle, geschmackvolle Flüssigkeit, die übrig bleibt, wird der Suppe als Teil der Wasserbasis hinzugefügt, in der die Zutaten eintauchen. Zusätzlich kann das zugefügte Gemüse manchmal zuerst gebraten oder in Sesamöl angebraten werden. Dies verleiht der endgültigen Suppe Geschmack und entwickelt einige der Zucker und Texturen der Zutaten.

Sobald alle Zutaten zum Kochtopf zugesetzt werden, ist er mit Wasser gefüllt, bis alles bedeckt ist. Der Eintopf wird gekocht, das Wasser gewürzt und die Aromen konzentriert. Oft wird eine spezielle Zutat bekannt als Konjak zum hinzugefügtFlüssigkeit, um es zu verdicken. Konjak, auch als Teufelszunge bekannt, ist ein KOMM, der in eine dehydrierte Form verarbeitet wird, die dazu beitragen kann, das Wasser genauso zu verdicken, wie Gelatine.

Obwohl Noppe als Gemüsetopf bekannt ist, ist Fleisch sehr oft eine Zutat. Insbesondere kann Hühnchen hinzugefügt werden, ebenso wie gesalzene Lachs. Die Wasserbasis kann durch Sardellenbestände ersetzt werden und kleine, knusprige Sardellen können in die Suppe bestreut werden, um Textur und Salzigkeit hinzuzufügen. Wenn der Noppel im Rahmen einer Ferienmahlzeit gegessen wird, ist es üblich, einen Haufen frischer Lachsrogen in die Mitte der Suppe zu legen.