Was ist NSHIMA?
nshima ist der sambische Name, der einem grundlegenden Maismehl gegeben wurde, das zu einem biegsamen, pastenähnlichen Brei gekocht wurde. Das Gericht besteht aus Mehl, das das Ergebnis des Schälen und Mahlen von getrocknetem Mais ist. Es wird als Grundnahrungsmittel in der Region angesehen und mit fast jeder Mahlzeit gegessen. Obwohl das Maismehl selbst nicht viel Geschmack hat und in der Tat nicht absichtlich nicht aromatisiert ist, wird es oft mit einer Beilage serviert, die als ndiwo bekannt ist und einen starken Geschmack hat. Der Prozess des Essens einer Mahlzeit, bei der das Maismehl in soziale Bräuche eingewickelt ist, die dazu beitragen, zu bestimmen, wie es serviert und vorbereitet werden sollte. Das Gericht kann auch aus Hirse, Sorghum oder Maniokerwurzel hergestellt werden, obwohl dies selten ist. In Sambia beginnt der Prozess der Herstellung von NSHIMA mit der Einnahme von getrocknetem Mais und dem Zerkleinern der Kerne, damit die Schalen entfernt werden.
DieMais -Kerne, die jetzt gebrochen und geschüttet wurden, werden dann in Wasser gelegt und mehrere Tage lang einweichen. Im Verlauf der Erweichen im Wasser fertigen der Mais leicht. Wenn weich, wird der Mais abgelassen, gewaschen und flach bis zum Trocknen in der Sonne ausgebreitet.
Einmal trocken, der letzte Schritt bei der Herstellung von NSHIMA besteht darin, die Körner zum Essen zu zermahlen. Dies kann von Hand erfolgen, obwohl eine große Menge sehr mühsam sein kann. Es kann auch mit einer Maschine oder Mühle durchgeführt werden, obwohl nur wenige Sambier eines davon leicht verfügbar sind, was bedeutet
nshima ist wie jedes Maismehl gekocht. Wasser und Maismehl werden kombiniert und dann erhitzt, bis es zusammengezogen wird und das Wasser vollständig eingebaut ist. Die Textur des Maismehls ist sehr wichtig, da es oft als Fahrzeug für Lebensmittel verwendet wird und mit den Händen gegessen wird. Mehr MeaL wird der Kochmischung hinzugefügt, bis sie eine teigartige Konsistenz erreicht hat, so dass ein Ball davon eine Form behält und ein wenig Kraft hat.
nshima wird nie von selbst serviert, insbesondere den Gästen, da dies als sozialer Fehler angesehen wird, dies zu tun. Stattdessen wird es mit einer Beilage namens ndiwo serviert, die eine Art Fleisch wie Hühnchen oder Ziege oder eine gewürzte Gemüsemischung aus Tomaten, Blattgemüse und Zwiebeln sein kann. Es gibt keine festgelegten Regeln für das, was Ndiwo sein sollte oder nicht, obwohl viele Sambianer erwarten, dass es den subtilen Geschmack des NSHIMA erhöht. Fleisch ist jedoch die am meisten geschätzte Begleitung, weil sie am teuersten und manchmal am schwierigsten zu erwerben sind.