Nshima는 무엇입니까?

nshima는 유연하고 페이스트와 같은 죽음으로 요리 된 기본 옥수수 가루에 주어진 잠비아 이름입니다. 접시는 허스킹 및 연삭 말린 옥수수의 결과 인 밀가루로 만들어졌습니다. 그것은이 지역의 필수품으로 간주되며 거의 모든 식사와 함께 먹습니다. 옥수수 가루 자체는 많은 양의 맛을 가지고 있지 않지만 실제로 의도적으로 향이 나지 않지만 종종 맛이 강한 ndiwo 로 알려진 반찬과 함께 제공됩니다. 옥수수 가루와 관련된 식사를하는 과정은 사회적 관습으로 싸여있어서 그것이 어떻게 제공되고 준비되어야하는지 지시하는 데 도움이됩니다.

가장 일반적인 유형의 nshima는 옥수수로 만들어 지지만, 그것이 만들 수있는 유일한 것은 아닙니다. 요리는 또한 기장, 수수 또는 카사바 뿌리로 만들 수 있지만 드물지만. 잠비아에서는 Nshima를 만드는 과정은 말린 옥수수를 가져 와서 껍질을 분쇄하여 껍질을 제거하는 것으로 시작합니다.

이제 부러지고 껍질을 벗긴 옥수수 커널을 물에 넣고 며칠 동안 담그십시오. 물 속의 연화 과정에서 옥수수는 약간 발효됩니다. 부드러워지면 옥수수가 배수되고 씻겨지고 햇볕에 말려 건조하게 퍼져 나옵니다.

일단 건조되면 Nshima를 만드는 마지막 단계는 커널을 식사로 갈아줍니다. 많은 양을 만드는 것은 매우 힘들 수 있지만 이것은 손으로 할 수 있습니다. 또한 기계 나 공장으로 수행 할 수 있지만 잠비아 인들 중 하나는 이들을 쉽게 구할 수있는 사람이 거의 없지만 옥수수를 다른 위치로 가져 가서지면에 지불해야 할 수도 있습니다.

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nshima는 옥수수 가루처럼 요리됩니다. 물과 옥수수 가루를 결합 한 다음 함께 잡아 당기기 시작하고 물이 완전히 포함될 때까지 가열됩니다. 옥수수 가루의 질감은 종종 음식의 차량으로 사용되며 손으로 먹기 때문에 매우 중요합니다. 더 많은 MEAL은 반죽과 같은 일관성에 도달 할 때까지 요리 혼합물에 추가되어 공이 모양을 유지하고 약간의 강도를 갖습니다.

nshima는 그 자체로, 특히 손님에게는 결코 봉사하지 않습니다. 왜냐하면 그렇게하는 것은 사회적 실수로 간주되기 때문입니다. 대신, ndiwo 라는 반찬이 제공되며, 닭고기 나 염소와 같은 고기 또는 토마토, 잎이 많은 녹색 및 양파로 일반적으로 만든 매운 야채 믹스가 될 수 있습니다. 많은 잠비아 사람들이 Nshima의 미묘한 맛을 향상시킬 것으로 기대하지만, ndiwo가되어야하는 것에 대한 정해진 규칙은 없습니다. 그러나 고기는 가장 고맙게도 반주입니다. 왜냐하면 그들은 가장 비싸고 때로는 획득하기가 가장 어렵 기 때문입니다.