Kenkey는 무엇입니까?

kenkey 는 아프리카 국가의 가나에서 스테이플 요리 역할을하는 빵 또는 만두입니다. 그것은 찐 옥수수로 만들어 지거나 최종 고체 모양으로 끓기 전에 발효되도록 허용됩니다. Kenkey를 만드는 실제 과정은 시간이 많이 걸릴 수 있지만 특정 지역에서는 거의 매일 수행됩니다. Kenkey에는 실제로 두 가지 주요 유형의 Kenkey가 있으며, 가나에서 정기적으로 요리하는 문화의 이름을 따서 명명되었습니다. ga Kenkey는 fanti 버전과 다릅니다. 왜냐하면 그것은 길거리 발효되지 않으며 전통적으로 김이 나기 전에 다르게 포장되기 때문입니다.

켄키의 기본 성분은 옥수수입니다. 가장 확실한 레시피 버전에서 옥수수는 개 암 나무 열매에서 벗어나 보통 밤새 부드럽게 물에 담그고 물에 담그는 것입니다. 그런 다음 부드러운 옥수수는 두꺼운 반죽으로 으깨고 때로는 카사바가 추가됩니다. 더 빠르고 아마도 더 편리한 반죽을 만드는 방법은 미세하게 지상 옥수수 밀가루를 혼합하는 것입니다.간신히 흡수 할 때까지 따뜻한 물로.

옥수수 반죽은 용기에 넣고 덮고 며칠 동안 따뜻한 지역에 앉을 수 있습니다. 이 기간 동안 공기 중에 천연 박테리아는 켄키가 발효시켜 옥수수의 기본 맛을 바꿉니다. 발효 중에 피해야하는 한 가지 문제는 스타터가 너무 오랫동안 앉을 수있게하는 것입니다.이 경우 썩은 냄새가 발생하고 반죽을 사용할 수 없습니다. 접시의 판티 버전은 Ga Kenkey보다 몇 시간에서 거의 하루 종일 앉아 있어야합니다.

발효 반죽은 두 개의 반쪽으로 쪼개집니다. 전반전은 끓는 물 냄비에 놓여져서 고장날 때까지 저어줍니다. 반죽의 후반부는 팬 바깥쪽에 첨가되고 반죽이 뻣뻣해질 때까지 함께 반죽됩니다.

완성 된 d그런 다음 요리하기 전에 포장됩니다. 만두의 GA 유형은 옥수수 껍질에 싸여 있습니다. Fanti 버전은 여러 층의 바나나 또는 질경이 잎으로 싸여 있습니다. 일단 포장되면, 켄키는 보통 몇 시간 동안 끝날 때까지 찐다. 음식은 많은 요리와 함께 제공 될 수 있지만 종종 생선과 토마토 기반 소스와 함께 즐길 수 있습니다.