nshimaとは何ですか？

nshimaは、柔軟な貼り付けのようなおridgeに調理された基本的なコーンミールに与えられたザンビアの名前です。皿は小麦粉で作られています。小麦粉は、ハスキングと乾燥トウモロコシの粉砕の結果です。それはこの地域の主食と考えられており、ほぼすべての食事と一緒に食べられます。コーンミール自体には大きな風味がなく、実際には意図的に風味がありませんが、強い味を持つ ndiwo として知られるサイドディッシュが添えられることがよくあります。コーンミールを含む食事を食べるプロセスは、それをどのように提供して準備すべきかを決定するのに役立つ社会的習慣に包まれています。この皿は、キビ、ソルガム、またはキャッサバの根から作ることもできますが、これはまれです。ザンビアでは、Nshimaを作るプロセスは、殻が除去されるように乾燥トウモロコシを服用して核を粉砕することから始まります。

現在、壊れて殻に覆われているトウモロコシのカーネルは、水に入れられ、数日間浸ることができます。水中で柔らかくなる過程で、トウモロコシはわずかに発酵します。柔らかいとき、トウモロコシは排水され、洗浄され、平らに広がり、太陽の下で乾燥します。

乾燥したら、nshimaを作る最後のステップは、カーネルを食事に粉砕することです。これは手作業で行うことができますが、大量に作ることは非常に面倒です。また、機械や工場で行うこともできますが、これらのいずれかを容易に入手できるザンビア人はほとんどいません。つまり、トウモロコシを別の場所に運び、おそらく地面を持つために支払う必要があります。

nshimaは、コーンミールと同じようによく調理されています。水とコーンミールを組み合わせて、それがまとめられ始め、水が完全に組み込まれるまで加熱されます。コーンミールの質感は非常に重要です。なぜなら、それは食物の乗り物としてよく使用され、手で食べられるからです。より多くのMEALは、生地のような一貫性に達するまで調理混合物に追加され、そのボールが形状を保持し、少しの強度を持つようになります。

nshimaは、特にゲストには決して提供されません。なぜなら、それは社会的間違いと考えられているからです。代わりに、 ndiwo と呼ばれるサイドディッシュが添えられています。これは、鶏肉やヤギなどの肉の種類、またはトマト、葉の多い緑、玉ねぎでよく作られたスパイスのある野菜のミックスです。多くのザンビア人は、それがnshimaの微妙な風味を高めることを期待していますが、ndiwoがすべきかどうかについての定められたルールはありません。しかし、肉は最も高く評価されている伴奏です。